『研匠』　光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。

庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。
「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。

『研匠』　光三郎の使命

１、切れる庖丁（刃物）の素晴らしさを、より多くの人に伝えます。
1、錆びつき、刃こぼれの庖丁もリサイクルし、地球環境に貢献します。
1、研ぎを通じて物を大切にする心を伝えます。
1、本当の切味を提供し、お料理の楽しさを伝え、食文化の創造に貢献します。

『研匠』　光三郎の理念

1、親切　な　活動
1、創　意　工　夫
1、自　己　成　長

業　　種：　 鋏、包丁など刃物とぎおよび刃物販売。これに付帯する業務。
　　　　　　　 独立自営者の開発、育成。刃物リサイクル活動の推進。
創　　業：　 平成１１年
住　　所：　金沢本店
　　　　　　　 石川県金沢市岩出町チ39-42　　　　　　　〒920-0171
TEL＆FAX: 076-257-1285
会社名：　　『研匠』　光三郎
代表者：　　小柴　三津夫

　　　　　　　　　　　　　　　　富山支店
　　　　　　　住　所　　　　　富山市高屋敷１７８－５　コーポまるきや１０２
　　　　　　　TEL＆FAX　　０７６－４９３－３３３６
　　　　　　　　　　　　　　　　白田　　隆