不要刃物回収は刃物産地によって、取り組んでいます。刃物産地では販売だけではなく、不要になった刃物を回収し、１１月８日（いい刃の日）に産地をあげ、刃物供養祭を開催しています。
　永年の使用に感謝して、供養をし、その上でリサイクルをする活動です。
　
　不要刃物は全国の刃物問屋、販売店で、お客様からの不要な刃物を回収しています。
取扱いをしているところは、黄色い刃物回収BOXがあります。
　わたくし、『研匠　光三郎』でも回収しています。お気軽にお持ち下さい。
　また、直接産地にお送りいただいても結構です。ただし、その場合は送料は自己負担でお願いします。

　不要刃物の回収ならびに刃物供養祭主催は
　　　岐阜県関市　産業連合会　　
　　　
　　　〒５０１ー３８７４　岐阜県関市平和通り４－６
　　　　　　　　　　　TEL＆FAX　０５７５－２２－４９４　

 

削り方
１、鰹節の細くくびれた方（頭が付いていた部分）を下にして、カンナの刃に対して約４０度の角度をつけて立てて削る。

２、削るとき、右手に鰹節を持ち左手を右手に添える。

３、両手に体重をのせて、押しつけるように鰹節を滑らせる。
ポイント
１、体重をかけて削れるよう、腰より低い位置に置くか、床に置いて、正座をして削る。

２、カンナの刃はカンナの台と同じ高さにする。

３、鰹節の削り面がある程度面になるまでは、粉になったり、細かく削れたりします。

４、鰹節はなるべく新しいものを使って下さい。古いものは硬くて粉になりやすい。

５、硬くなった鰹節は面を火で軽くあぶって下さい。

６、削り機は1万程度は出して下さい。安いものはちゃちで、力が入れれません。