本日の営業は２５０円弁当で有名な七塚のトマトです。
珍しく持って来られた包丁は豆腐切り包丁です。
豆腐切り包丁は並型豆腐（とうふ）切り包丁と平刃豆腐（とうふ）切り包丁があります。
包丁はよく切れないと価値がないのですが、豆腐切り包丁に限っては話は別です。かといって全く切れないのもだめです。
豆腐を切って割れたり掛けたりせず、切り口がきれいで、それでいて手の上で豆腐を切っても手が切れないという刃付けです。
そんな豆腐切り包丁も長年の使用でやはり切れが悪くなります。たまには、たまには研いで下さいネ！！
小柴 三津夫
『研匠』光三郎 金沢本店
〒920-0171 石川県金沢市岩出町チ39-42
TEL ＆ FAX 076-257-1285
https://mitusaburo.com/
『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。
庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。
「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。
詳しくは以下の会社紹介をご覧ください。
会社紹介
経営理念
『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。
庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さん...
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2015.04.07
光三郎は感動の切れ味をお届けします。
