研ぎ師は一般的には刀や包丁などをいいます。機械物の刃はほとんどが替え刃と思われています。また、機械物の業者の人は替え刃しかないと替え刃を進めるでしょう。しかしながら、これはこれで、機械物の刃を、専門で研ぐ業者があります。
しかしながら、私のような研ぎ師でも研げる機械物の刃物があります。芝刈り機もその一つです。
機械物の刃物でも研げる刃物は取り外しができ、砥石が当たる刃物なら研ぐことができます。
機械物刃物はついつい、限界以上に使ってしまいます。限界以上に使用すると研ぎでは治らない状態になってしまいます。切れなくなった状態が研ぎどきなのです。
小柴 三津夫
『研匠』光三郎 金沢本店
〒920-0171 石川県金沢市岩出町チ39-42
TEL ＆ FAX 076-257-1285
https://mitusaburo.com/
『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。
庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。
「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。
詳しくは以下の会社紹介をご覧ください。
光三郎は感動の切れ味をお届けします。
