高い包丁と安い包丁はここが違う！

 

 

 

 

高い包丁と安い包丁はどこが違うのでしょうか？

値段の違いはどこにあるのでしょうか？値段は値段、それだけのことがあるのです。

ここで表示した包丁は両方とも堺孝之の商品で、

上が、ステン割り込みローズ柄、

下がグランドシェフｓｐタイプ1牛刀包丁。

1、材質　　　　　　堺孝之の洋包丁だけで１０種類程度、刃物鋼としては２００種類以上あるようです。上は最高級ステンレス鋼材のスエーデン鋼、下は割込みステンレス鋼です。外国産も入れるとそうとう量あります。

2、銘
堺孝之の銘は高額品にのみ使い、定額品は堺菊孝　という銘を使っています。

3、ツバ
ツバがあると製造の上で手間がかかり、高額品（6～７千円以上）になります。

4、ビスの数、
ビス数は多いほど高くなります。おしゃれな小さいビスなどはさらに高くなります。また下の包丁のように柄の真ん中で２本止めは柄の中子（心棒）が真ん中あたりまでしかありません。当然安くできます。

5、柄の材質
柄の材質は洋包丁で１０種類以上あります。他社もそれぞれ作っていますので、その種類は不明です。

6、焼入れ
焼入れ工程は用法用の場合５工程ありますが、安いものは工程を省いています。当然切れ味や期間が変わります。

7　研ぎ
刃付けの程度も数ランクあります。上記の安い包丁は堺孝之製品の下から２ランク目の包丁です。しかしながら、世間にはまだまだ安い包丁はあります。

家庭で使う場合は、包丁は１０年以上使えるものです。長い目で見れば高額品の方が安くなると思います。