高い包丁と安い包丁はここが違う!

 

 

 

 

高い包丁と安い包丁はどこが違うのでしょうか?

値段の違いはどこにあるのでしょうか?値段は値段、それだけのことがあるのです。

ここで表示した包丁は両方とも堺孝之の商品で、

上が、ステン割り込みローズ柄、

下がグランドシェフspタイプ1牛刀包丁。

1、材質      堺孝之の洋包丁だけで10種類程度、刃物鋼としては200種類以上あるようです。上は最高級ステンレス鋼材のスエーデン鋼、下は割込みステンレス鋼です。外国産も入れるとそうとう量あります。

2、銘
堺孝之の銘は高額品にのみ使い、定額品は堺菊孝 という銘を使っています。

3、ツバ
ツバがあると製造の上で手間がかかり、高額品(6~7千円以上)になります。

4、ビスの数、
ビス数は多いほど高くなります。おしゃれな小さいビスなどはさらに高くなります。また下の包丁のように柄の真ん中で2本止めは柄の中子(心棒)が真ん中あたりまでしかありません。当然安くできます。

5、柄の材質
柄の材質は洋包丁で10種類以上あります。他社もそれぞれ作っていますので、その種類は不明です。

6、焼入れ
焼入れ工程は用法用の場合5工程ありますが、安いものは工程を省いています。当然切れ味や期間が変わります。

7 研ぎ
刃付けの程度も数ランクあります。上記の安い包丁は堺孝之製品の下から2ランク目の包丁です。しかしながら、世間にはまだまだ安い包丁はあります。

家庭で使う場合は、包丁は10年以上使えるものです。長い目で見れば高額品の方が安くなると思います。

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