収穫包丁は収穫のための包丁です

 収穫包丁は収穫のための包丁です。料理には使いにくい形状です。

あまり見かけませんが、野菜などの収穫時に使う収穫包丁です。畑になっている野菜を茎の部分を切ったり、押して切ったりします。
キャベツや白菜の茎を切るときに押切ができるので力も入れやすいし、通常の包丁のようにも使えます。そのため、頭の部分にも刃がついています。切り刃は全体に丸みが強く、まな板の上でなく、空中て切るのに適しています。

収穫包丁.JPG

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