私の研ぎ風景

 

                私の研ぎ風景
 


出刃庖丁を荒研ぎをします。形や
プロポーションを修正します。
 
中砥石で研ぎ直しをします。

 

仕上げ砥で裏研ぎをしているところ。
仕上砥で刃をつけているところ。
洋包丁を研いでいます
洋包丁の裏研ぎをしているところ。
その後仕上げをカケや研ぎ残しを確認しています。
形や刃形を確認しています。