簡易刃物研ぎ器で研いだけど、切れなくなったといわれるお客様がよくおられます。溝があって、そこに包丁を入れて、前後に押したり，引いたりするやつです。 これは、刃先を鈍角に付けるような構造になっており、最初は切れるようにな […]

　私は、スーパーでの仕事が多いのですが、鮮魚部門、精肉部門、青果部門など、また、飲え、食店の人や調理の専門職の人などは包丁を使う事が仕事ですので、包丁を使う時間がながかったり、食材を切る分量が非常におおかったりします。当 […]

１０月３０日にチューリップ泉が丘店に来られたお客様ですが、夏ごろに家に回ってきた研ぎ屋に出したら、かえって切れなくなった、という方がありました。 以前からちょくちょく聞いていましたが、まだ、こういう人がいるようなので気を […]

『研げば切れますか？』よく聞かれるのですが、切れるか切れないかは使う方がきめることです。私は研ぎを仕事にしてますので、少しでもカケがあったり、切れない部分があれば、切れないといいます。ところが、一般の人が言われる場合『少 […]

研ぎ師光三郎が包丁やハサミの販売を始めた理由は多くの人が本当の切れ味をご存じないという事に気がついたからです。包丁を研ぎに持ってこられる人の多くえすが安い包丁を持ってこられるのです。安いというのは3000円以下です。これ […]

　包丁がよく切れるとは個人の感覚です。包丁研ぎの仕事で、よくあるのですが、2年も3年も切れる、と言って使っている人もいれば、２、3日で切れなくなったという人もいます。 　包丁が切れる度合いというのは、数字では表せません。 […]

　はさみの正しい使い方　 　裁ちハサミを研いだすぐあとは刃が鋭くなっているため、ひねらない（無理な力をいれない）で使うことが必要です。これは新品のハサミでも同じです。<BR>　もう一つ。ハサミの刃形に合わせて […]

包丁が錆びてしまった時は？　　２００８，０９，１１　今日、研ぎに来られたお客様は出刃包丁を持ってこられました。全体が真っ赤な赤錆びが出ています。ショックでした。昨年末に私が研いで、そのまましまっておいて、9か月ぶりに出し […]

ハサミが切れなくなったという人が続けて2人来られました。どうしましたと聞いてみたら、錆がひどかったので、サンドペーパーでをt落としたら、それまでは切れていたのに全く切れなくなったということです。もう一人の方は万能研ぎ器（ […]

良い包丁とは一般的には切れ味が良い包丁と考えがちですが、これだけではありません。切れ味が良いということは、何を切った時？という疑問が帰ってきます。つまり切る物によって、切れ味が違ってくるのが当然です。では、切るもの、つま […]