出刃包丁などの和包丁で口金がステンっレス性のものがあります。数年前までは販売もしていたのですが、近年は販売中止が相次ぎ、ステンレスの口輪が付いたわ包丁はほとんど見かけなくなりました。
しかしながら、過去に購入された口輪ステンレス包丁は結構多いのです。昔はこういった包丁が多かったのです。ステンレスの口輪を長く使っていますと、ステンレスの口輪が動いてきて上に上がってきます。
口輪が上に上がったままですと、使いにくいことと、上がった口輪の中に、食材が詰まってしまうので、雑
菌の温床になります。
そんな時はステンレスの口輪部分を釘で穴をあけると二度と上には上がってきません。穴をあける場所は両面二か所にあけるとよいです。深く入れる必要はありません。少し穴が開けばよいです。
小柴 三津夫
『研匠』光三郎 金沢本店
〒920-0171 石川県金沢市岩出町チ39-42
TEL ＆ FAX 076-257-1285
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『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。
庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。
「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。
詳しくは以下の会社紹介をご覧ください。
光三郎は感動の切れ味をお届けします。
