堺孝行本焼（水焼）

 

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光三郎より一言

堺孝行本焼（水焼）は白二鋼は本格和包丁です。耐摩耗性にすぐれ切れ味は、霞の３倍は続くと言われています。波紋も鮮やかで綺麗です。

青二鋼、白一鋼、白二鋼とランク的には一番下ですが、本焼きともなれば、切れ味は、ほとんど個性といえます。白二鋼は固く鋭い刃が付きます。その分比較すると錆びやすく、カケやすいという特徴があります。これはあくまで青鋼と比較するとです。白二の良さは本物です。

白二のファンも数多くおられます。特徴を理解し、それにあった使い方が大切です。

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