堺孝行　和包丁［霞研］　

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光三郎より一言

堺孝行和包丁、霞研は堺孝之の和包丁の中で最もポピュラーな包丁です。材質は白三鋼の下の白鋼です。以前は黄鋼を使用ていましたが、数年前から、値上げを機に材質をグレードアップしました。和包丁の中では普及品です。最低ここから（霞み研ぎ）スタートしたいところからです。入門編としても、また業務用としても、コストパフォーマンスは高い包丁です。

柄はPC（プラスチック）の朴（ホウ）柄ですが、朴の木は低級品になります。水牛口金で上級朴の柄になりますと堺孝行霞研ぎ水牛柄になります。

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