出刃包丁の種類

出刃包丁にはいろいろな種類があります。本出刃刃の幅がもっとも広くかたい骨も切れます。本来、本出刃が発祥の起源ですが、相出刃に比べて、刃の厚みも厚く、刃幅もわずかに広くなっています。１８０ｍｍ～２４０ｍｍ出刃、相出刃本出刃よりややは幅が狭く、...