割込み包丁とは？

包丁の種類ですが、本割込み包丁とか三層鋼包丁とかゴールド割込み包丁などという表示がしてある包丁があります。また、割込み三徳包丁とか割込み牛刀という包丁もあります。「割込み］とは構造（製法）の名称です。名前の通り、割って入れる製造方法です。本...