本刃付け　とは

新品の包丁はカケにくするため、わざと鈍角、または僅かに丸刃にしてあります。 度合いはメーカーによって違います。よって、切れ味はあまり良くありません。また、 使用する人が一般の方で、用途も様々です。多用途に向くようにカケにくい刃付けにしている...