厨刀的研磨方法  包丁の研ぎ方

 

包丁の研ぎ方 厨刀的研磨方法
①まず研ぐ前に砥石を水に入れて砥石から気泡が出なくなるまで待ちます。(約20分位)※(最近では①の必要がない砥石もあります。)

②砥石が動かないようにぬれた雑巾を敷いたり砥石台などで固定して研ぎやすいように手前を2〜3cmぐらい高くします。(図1)

③利腕の中指、薬指、小指の3本で柄をしっかり握り、人差し指は包丁の背、親指は包丁の裏側の刃寄りに添える。

④利腕の逆手の人差し指、中指、薬指の3本も包丁の裏側の刃寄りに添える。(図1)

⑤③④の状態で前へ押すときに力を入れ、手前に引くときは力を抜きます。これを包丁の裏側にかえりが出るまで反復します。

(この時利腕の手首を動かさないようにします。)

⑥かえりが出たら包丁を裏返し、今度は引くときに力を入れて、押すときに力を抜きます。両刃の包丁の場合は㈭の時と同じ位反復し、片刃の場合はかえりが取れたら出来上がりです。

①首先,在研磨前将磨刀石放入水中,等直至无气泡从磨刀石溢出再取出。(约20分钟)※(最近有些磨刀石无需经过步骤①。)

②为使磨刀石不会移动,可垫上湿润的抹布或固定在磨刀石座上,为便于研磨,可将靠近身体的一侧垫高2〜3cm。(图1)

③用惯用手的中指、无名指、小指3根手指握好刀柄,食指放在厨刀的刀背上,拇指放在厨刀背面靠近刀刃处。

④非惯用手的食指、中指、无名指3根手指也按在厨刀背面靠近刀刃处。(图1)

⑤在③④的状态下,向前推时用力,向后拉时卸力。反复该步骤,直至厨刀背面出现钩爪。

(此时应保持惯用手的手腕不动。)

⑥一旦出现钩爪,将厨刀反转过来,这时向后拉时用力,向前推时卸力。双刃厨刀时,重复第5步动作,单刃时,出现钩爪即为完成。

和包丁【柳刃・蛸引・薄刃】 日式厨刀【柳刃、蛸引、薄刃】
柳刃・蛸引・薄刃などは、和包丁のうちでもとくに切れ味のよい刃物です。したがってシャープな切れ味を殺さずに研ぐためには、細心の注意が必要です。 柳刃、蛸引、薄刃等是日式厨刀中特别尖锐锋利的刀具。因此,为了不影响锐利度,研磨时需要尤其注意。  
表10回、裏1~2回くらいの割合で研いで下さい。切刃は全体をややたいらに研いで下さい。 请对表面进行10次研磨、背面进行1~2次研磨。切刃则整体研磨得略平。
上図は切刃が広すぎます。しかも、裏研ぎをまったくしていないか、裏研ぎ不足です。このような刃形は、刃こぼれしやすく、また刃先は弱いので切りさばく力を失います。適度の裏研ぎP部分(図A参照)を厚くして刃先を強くこぼれにくくするためにぜひ必要です。 上图中切刃过宽。并且,背面完全未进行研磨或是背面研磨不足。这种的刀刃形状,容易造成刀刃损坏,并且由于刀尖较弱,不易切割。必须适度地进行研磨,增厚P部分(参照图A),强化刀尖部分,使其难以损坏。
和包丁【出刃】 日式厨刀【出刃】      
出刃は硬い骨などを叩き切ることもあるので、刃先を強く保っておかなければなりません。 由于出刃有时需要砍切硬骨头,必须保持刀尖强劲。
表は、多少二段刃に研ぎ、裏も十分に研いで刃先を強くする。 表面对二段刃稍作研磨,背面也应进行充分研磨,以强化刀尖。
絶対にしてはいけないベタ研ぎ 绝对不允许进行的全面研磨
表・裏とも刃角を付けないベタ研ぎをしますと刃先の強度がなくなり、刃こぼれの原因となり、また物を切りさばく力もなくなります。絶対にしないで下さい。 进行表面、背面均不带刃角的全面研磨,则刀尖强度变弱,这也成为刀刃损坏的原因。并且,对食材的切割力也变弱。严禁进行此类操作。
ナイフの刃面全部を砥石に付けて研ぐこと 将刀具的刃面全部放在磨刀石上进行研磨
 洋包丁 西式厨刀        

Blade Sharpening Anyone can do it 誰にでもできる包丁の研ぎ方

 

包丁の研ぎ方 Blade Sharpening
①まず研ぐ前に砥石を水に入れて砥石から気泡が出なくなるまで待ちます。(約20分位)※(最近では①の必要がない砥石もあります。)

②砥石が動かないようにぬれた雑巾を敷いたり砥石台などで固定して研ぎやすいように手前を2〜3cmぐらい高くします。(図1)

③利腕の中指、薬指、小指の3本で柄をしっかり握り、人差し指は包丁の背、親指は包丁の裏側の刃寄りに添える。

④利腕の逆手の人差し指、中指、薬指の3本も包丁の裏側の刃寄りに添える。(図1)

⑤③④の状態で前へ押すときに力を入れ、手前に引くときは力を抜きます。これを包丁の裏側にかえりが出るまで反復します。

(この時利腕の手首を動かさないようにします。)

⑥かえりが出たら包丁を裏返し、今度は引くときに力を入れて、押すときに力を抜きます。両刃の包丁の場合は㈭の時と同じ位反復し、片刃の場合はかえりが取れたら出来上がりです。

[1] First soak the sharpening stone. Most stones should be soaked between 10-20 mins. Specialized stones will require varying soak times or none at all.

[2] Grip the blade firmly (see picture on right). With the blade facing you and using your right hand, hold the handle of the blade comfortably, yet firmly. With your left hand, use 2-3 fingers on the blade approximately 2-3cm above the blade edge.

Press down to find the angle of the cutting edge on the blade so that it is flat on the stone.

[3] Firmly push the blade upwards then lightly pull the blade back downwards. Use firm and smooth strokes for each movement.

Be sure to hold the blade at the same angle on every strokes. After about 3-5 stroke, move the blade slightly over and sharpen the next area of the blade. Repeat until the entire blade is sharpened.

[4] When done, there will be a rough edge (called the “burr”) on the backside of the blade that needs to be smoothed off. Turn the blade over and lay it flat on its cutting edge against the stone. Firmly push the blade upwards. Release pressure on the down stroke and continue for the entire length of the knife. See below for more details.

Proper Holding Form when Sharpening
Side View of Sharpening Stone
Constant sharpening will cause the center portion of the stone to wear down.
和包丁【柳刃・蛸引・薄刃】 Sharpening Thin Japanese Style Blades (Yanegi, Takobiki, and Usuba Blades)
For Sashimi
柳刃・蛸引・薄刃などは、和包丁のうちでもとくに切れ味のよい刃物です。したがってシャープな切れ味を殺さずに研ぐためには、細心の注意が必要です。 Removing burr off of Japanese blades is difficult because the back edge of the blade is curved and also because there is another edge on the back that needs to be maintained.  
Correct
表10回、裏1~2回くらいの割合で研いで下さい。切刃は全体をややたいらに研いで下さい。 Make sure to maintain the curvature and cutting edge of the back side of the knife by properly maintaining solid contact between the back edge and the sharpening stone.
Not correct
上図は切刃が広すぎます。しかも、裏研ぎをまったくしていないか、裏研ぎ不足です。このような刃形は、刃こぼれしやすく、また刃先は弱いので切りさばく力を失います。適度の裏研ぎP部分(図A参照)を厚くして刃先を強くこぼれにくくするためにぜひ必要です。 Be careful not to over grind the back edge of the knife. Doing so will flatten the curve. This will permanently damage your knife.
和包丁【出刃】 Sharpening Thick Japanese Style knives (Deba and Yodeba blades)      
For Deba
出刃は硬い骨などを叩き切ることもあるので、刃先を強く保っておかなければなりません。 Deba and Yodeba blades are designed to cut thick foods (meat, bones, etc) and must be sharpened differently from Yanagi-like blades.
Correct
表は、多少二段刃に研ぎ、裏も十分に研いで刃先を強くする。 The cutting edge must be sharpened at a wider angle. Too thin of an angle (Like the Yanagi blades) will cause the blade edge to chip when cutting.
絶対にしてはいけないベタ研ぎ Things NEVER to do when Sharpening
表・裏とも刃角を付けないベタ研ぎをしますと刃先の強度がなくなり、刃こぼれの原因となり、また物を切りさばく力もなくなります。絶対にしないで下さい。 DO NOT use hard cutting boards with Honyaki knives as this will dull or chip the blades very easily Always use soft cutting boards.
ナイフの刃面全部を砥石に付けて研ぐこと Do not lay the knife flat against the sharpening stone.
 洋包丁  Sharpening Western Style Knives        
Top view
Hold the knife at a 60-70 degree angle when sharpening.
Side view
Hold the blade between 10-20 degrees above the stone.
 Double edge
When sharpening a double edged knife with equal cutting angles, make sure to sharpen both sides equally. The sharpening edge is 2-5mm from the tip of the knife.
Single edge
When sharpening a single edged knife, make sure to sharpen only 2-5mm from the tip of the knife.

研ぎやすい包丁は有ります

自分で包丁を研ぎたくなって、せっかく砥石を買ったけど、うまく切れるようにならない! といった方は少なからずおられるかと思います。
砥石や研ぎ方の問題もありますが、ここでは包丁の問題をお知らせします。

昔(昭和40年くらい)までは多くの家庭に砥石があり、ご主人が包丁を研いでいました。大量生産により、
安価なステンレス包丁が普及するにつれ、ご家庭で包丁を研ぐ という習慣が薄れてきました。これは安価な
ステンレス包丁は研ぎずらいのと、買い替えた方が手間がないためです。
安価な包丁ほど、作りが悪く(刃幅が全体に厚い)、材質も悪いため、刃が付かない、または研ぎずらい
という事になります。
こう言った理由で、徐々に包丁を研ぐ習慣も知識も徐々に薄れて行きました。鰹節を削るという文化も同じようなことが言えます。
包丁を研ぐと言うことは決して難しい事ではなく、正しい知識と道具とやる気があれば、誰にでもできる事なのです。
ただ、研ぎ経験のない方や研ぎ方に自身のない方は、研ぎやすい包丁で、研ぐ(刃をおろし、刃を付ける)事をまず覚えて、ある程度の要領をつかめば、研ぎ味も自信ができ研ぎも進化できるところ思います。

前置きが長くなりましたが、ここでは包丁選びについてお知らせします。
包丁を自分で研ぐ場合、特に初心者の方は成果を急ぎ過ぎます。とは言え、手間をかけずに、早く切れる
ようにしたいと言うのは皆さん同じかと思います。

最も早く研げて、切れるようになる包丁は鋼の包丁で、刃が薄いものが、結果が早いです。
鋼の物は比較的研ぎやすいのですが、鋼の材質や焼きによって、硬度が変わります。
また、プロ仕様の包丁のように、刃の厚み(しのぎ部分の厚み)が厚いと研ぐのに時間がかかります。
薄いものがの方が早く研げます。しのぎ と言うのは出刃柳刃とかでおもて面に段になっている部分ですが、洋包丁の場合、段を付けずに峰からは先にかけ、徐々に薄くなっている場合が多いです。急に薄くなっている
ものではなく、徐々に薄くなっているものの方が研ぎ易く、早く研げます。
また、刃(鋼)の硬さは見た目ではわかりません。使ったり、研いだりした時に感じるものです。

■堺白山 菜切  お申込みはこちら 最下段です
そこで研ぎやすい包丁にNO,1 は堺白山の打刃菜切包丁です。菜切包丁です
から刃幅もある上、全体に薄い作りで、峰部分の厚みも薄く、
刃先にかけて徐々に薄くなっているので、大きな傷みがなければ
中砥石からでも刃が付きます。おまけに1本1本手作りの打ち刃物ですから、
鋭い切れ味が得られ、切止みが少ないのは白三鋼を使っているからです。
白三鋼で水牛柄を使用し、この価格は全くのお買い得です。

 

■堺孝行 日本鋼ツバ付  お申し込みはこちらです
鋼の洋包丁ではこの商品が研ぎやすいです。型抜きのSK鋼材を使用し、
鋼自体が柔らかいので早く研げます。
堺孝行刃物の定番商品で多くのプロの調理人が愛用している理由の一つが
この研ぎやすさにあります。

 

堺孝行三徳割込ローズ柄 この商品は真ん中(芯材)の鋼をステンレスで挟み込んだ構造になっています。
その為、刃先の鋼の部分だけは錆びます。割込包丁ですが、刀身の厚みは割込みの中では薄い方なので、
研ぎは楽だと思います。堺孝行の製品の中では下部クラスですが、割込みになっているため、
そこそこの切れ味は確保されています。

 

🔳堺孝行 TUS 牛刀 ステンレス鋼です。ステンレスは概して研ぎにくい
のですが、TUS シリーズはステンレス包丁の中でも刀身の厚みが薄ってあり、
食材への刃の入りがするどく、
スムーズです。薄い作りの為、研ぎもステンレス包丁の中では、楽です。

包丁の汚れ落とし方法

包丁の汚れ落とし方法

1、オールステンレス製包丁の柄部の汚れ落とし方
オールステンレス製の包丁の場合ですが、柄の部分に凹凸が付いていないものと、凹凸が付いている物があります。
▪️凹凸がないものは洗いやすく、清潔でですが、ステンレスの温度がジカに伝わります。夏場は良いのですが、冬場は大変冷たいのが欠点です。凹凸がないということは、製造に手間がなく、比較的安価な商品になります。
▪️凹凸がある商品は多くは高級品に多くあります。柄部に凹凸を付ける事によって、握りやすさ、落下防止、握った時の冷たさの緩和などが利点です。凹凸はデザインもメーカーにより、色々あります。ところがこの凹凸に汚れがたまってゆきます。スポンジなんかのこすり洗いでは取れません。そこで登場するのがワイヤーブラシです。ホームセンターなどで300円くらいで売っています。
柄部の汚れは雑菌の温床になります。こまめな手入れが大切です。

光三郎では楽天ペイが使えます

楽天ペイでお支払いができます。
光三郎では、店頭の場合、研ぎ料金を楽天ペイ(アプリ決済)でお支払い頂けます。
以前からクレジットカードではお支払いいただけたのですが、今回、新たに、suicaやPASMOなどの鉄道系の電子マネーの他、楽天エディやアップペイ、ID、QUICPayなどの電子マネーでもお支払いができます。
また、最新の楽天ペイ(アプリ決済)もご使用できます。
楽天ペイ(アプリ決済)はアプリを携帯にダウンロードして、カード情報などを登録すればすぐに使えます。これがあれば、お支払いの時にクレジットカードを出す必要もお店の人に渡して、暗唱番号やサインの必要もありません。(金額にもよります)
また、クレジットカードや銀行に指定がありませんので、お持ちのカードを登録すれば良いのです。
とはいえ、楽天会員ですでに登録をしている人はログインすればok です。
アプリ決済はこれからの主流になるのではないでしょうか?

via PressSync

和包丁の柄(差し柄)の交換方法

和包丁の柄(差し柄)の交換方法

和包丁の柄は種類と長さによって、すべて違います。メーカーによって、多少の違いはありますが、おおむね、種類とサイズによって、柄の長さや太さが決まっています。包丁の長さに合わせた柄のサイズが最も使いやすい大きさになります。また、柄の形にも違いがあります。おおむね、出刃包丁は小判型。その他の包丁はくり型となっています。小判型の場合は、柄の穴は峰の方が大きくなっています。また、くり型の場合は、とがっている方が右利きの人は右側に来るように取りつけて下さい。    柄の種類とサイズ  参考  販売もしています。

替えようとする包丁が何の種類で、何センチのものであるかを確認し、それに合う柄を手配して下さい。 出刃の6寸(180mm)、柳刃の1尺(300mm)、菜切りの180mmなどですと、これに合う柄がある訳です。菜切り包丁の場合は薄刃用を使用します。菜切り包丁の中には安価なものなどで、峰の刃厚が薄い(1mm)程度のものがありますが、これ用の柄は、私どもでは扱いがありません。ので、詰め物をするなどをして対応します。 菜切り包丁に関しませては西型と東型がありますのでご注意ください。

プラスチック柄(口輪がプラスチック)の柄はよほど強いのですが、水牛柄以上の高級柄になるほど、繊細なもので、割れやすいのです。それだけ、慎重に、さして下さい。交換の目安は本体が1万円以下の物ならプラスチック柄。本体が1万円以上の包丁ですと水牛柄、4万円以上ですと黒檀柄と言う感じです。これはあくまで目安です、1万円以下の包丁でも水牛柄や黒檀柄を取りつければ、包丁が高級にランクアップします。

まず、柄を取り替えようとする場合の必要な道具。

1、サビが飛び散るので敷物。2、割るときに使う台座(ブロックでも可)3、木づち(目には目を、刃には刃を、木には木を、です)金づち 4、先のとがったハンマー、のみ 5、ガスバーナー、ガス台 6、木工ボンド 7、予備の柄又は同じくらいの木片(柄を外すときに使う)  8、サイズの合う柄  9、新聞、サンドペーパー など

DIY!  おおいに挑戦してみて下さい。どうしてもうまく交換ができない場合は私どもで交換もできますので、お気軽にお送り下さい。   研ぎ修理について

 

まず、危険ですので刃の部分に新聞紙

等の紙を巻く。

柄を外す場合の持ち方です。

予備の柄などを刃元の柄の口に当てる。

この時、刃先は外の方に向けて持つ事。

 

持ち方を違う角度から撮っています。

予備の柄がない場合は同じくらいの

木片があれば、代用して下さい。

持ったまま、木づちでたたきます。

徐々に外れますから、何度もたたいて

下さい。左右変えてたたくと有効です。

 

新しい包丁やボンドをさしていないもの

は外れます。

錆びついた包丁やボンドがさしてある

物は柄を割ります。写真は先のとがった

金槌ですが、なければ、たがね、のみ

等で代用します。

何度かたたいて柄を割ります。
木の部分が取れ、口金の状態に

なりました。

口輪の部分を、金槌でたたき、

中の錆びついているところを砕きます。

 

柄が外れた状態です。中子(なかご)は

通常、このくらいの長さがあります。

中子のサビを金槌でたたき、おおまか

の落とします。

柄を取りつけたときに、サビが見えるの

で、接合部だけ、サンドペーパーなど

でサビを落とします。

中の部分は必要ありません。

中子をバーナー、やガス火などで

焼きます。

焼いた中子を柄に刺したところです。

柄には向きがあります。確認して

入れて下さい。

このように持ち、柄尻を木づちで軽く、

何度かたたきます。徐々に入りますが、

無理をせず、入りにくくなったら

一度、柄を抜いて、再度焼いて下さい。

何度か繰り返します。

柄を入れたところですが、柄が少し

上を(刃部の方に)向いてます。

上記のような場合、中子を真直ぐに

金槌でたたいて、真直ぐにのばします。

包丁の峰と柄が直線になりました。
上のままでも良いのですが、さらに

これを一度抜き、中にボンドをさします。

何度か抜き差しをして奥までボンド

を入れます。これをすると、水の進入

を防ぎ、錆びにくくなります。

あまったボンドをふきとります。

1~2日そのまま置けば、ボンドが

かたまり、完了です。

   場合によってですが、中子が錆びて

痩せている場合があります。

そんな場合は柄の穴が大きくなります

ので、竹や橋などを薄くし、余っている

部分に詰め、上を木槌でたたき、押込

ます。

のこぎり、カッターなどで、あまって

いるところを切ります。

堺孝行包丁(青木刃物)中華包丁販売商品一覧

品名

■堺孝行 中華包丁 No1

 No1(薄刃)

巾90mm 重さ約420g

                            (20001) 210mm

仕様

銘:登録 堺孝行 No1

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.2

 No.2(薄刃)

巾95mm 重さ約440g

                            (20002) 225mm

                                                  

仕様

銘:登録 堺孝行 No.2

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.5

 No.5(薄刃)

巾95mm 重さ約550g

                            (20005) 210mm                     

仕様

銘:登録 堺孝行 No.5

刃:SK鋼

柄:強化木 割柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

 

■堺孝行 中華包丁 No.7(厚刃)

巾110mm 重さ約650g

                            (20007) 225mm

                                                 

仕様

銘:登録 堺孝行 No.7

刃:SK鋼

柄:強化木 割柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■ 堺孝行 中華包丁 No.8

 

No.8(厚刃)

巾105mm 重さ約640g

                            (20008) 210mm              

仕様

銘:登録 堺孝行 No.8

刃:SK鋼

柄:強化木 割柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.9

No.9(薄刃)

巾95mm 重さ約450g

                            (20009) 240mm                        

仕様

銘:登録 堺孝行 No.9

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.19

No.19 西型(薄刃)

巾90mm 重さ約350g

                            (20019) 210mm                       

仕様

銘:登録 堺孝行 No.19

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.20

No.20 西型(薄刃)

巾105mm 重さ約450g

                            (20020) 225m

仕様

銘:登録 堺孝行 No.20

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No.21

No.21 西型(薄刃)

巾105mm 重さ約520g

                            (20021) 240mm                

仕様

銘:登録 堺孝行 No.21

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 中華包丁 No28

 

No28(薄口)

巾90mm 重さ約360g

                            (20028) 195mm                

仕様

銘:登録 堺孝行 No28

刃:SK鋼

柄:強化木 丸柄

特徴

堺孝行の中華包丁は一本一本を職人が丁寧に打ち上げており

非常によく切れて長持ち致します。

用途

本職用(鋼系)

品名

■堺孝行 中華包丁 INOX ツバ付 3タイプ

 

中華包丁 INOX ツバ付

巾85mm 重さ約320g

                            (20043) 195mm       

中華包丁 INOX ツバ付

巾95mm 重さ約480g

    (20044) 210mm

中華包丁 INOX ツバ付

巾110mm 重さ約520g

    (20045) 225mm

 仕様

銘:登録 堺孝行 イノックス

刃:スレンレス鋼

柄:POM樹脂

特徴

サビに強い特殊鋼を使用しているのでお手入れがしやすく切れ味も良い

人気のステンレス中華包丁です。※衛生的な口金付

用途

本職用(ステンレス鋼)

■堺孝行 クレバーナイフ

 

クレバーナイフ(中)

                            (20102) 150mm                          

クレバーナイフ(大)

    (20103) 180mm

仕様

銘:堺孝行

刃:SK鋼

柄:強化木

特徴

骨付きの肉など通常の中華包丁では刃欠けしてしまう場合に使用する重量のある包丁です。

用途

本職用(SK鋼)

堺孝行包丁(青木刃物)洋包丁販売商品一覧

堺孝行グランドシェフSP TypeⅡ

銘:堺孝行G rand  Chef SP TAKAYUKI

刃:ボーラーウッデホルム特殊鋼 

柄:デザートアイアンウッド

価格:55〜77千

※ デザートアイアンウッドとはアメリカ南西部の砂漠地帯に長期間砂に埋

  もれていた為に半石化した天然木で美しい光沢と木目が特徴です。

  その希少性から木の王様と呼ばれています。

世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味やサビに対する強さ摩耗性において非常に優れています。 堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

ブレードには切り込んだ時の抵抗を減らすための溝加工を施しており今まで体感したことのない切れ味を堪能することができます。

ハンドルのプレートには銃砲彫刻師による手彫り紋様を施しているプレミアムナイフです。

堺孝行グランドシェフSP TypeⅠ

銘:Grand Chef SP TAKAYUKI

刃:ボーラーウッデホルム特殊鋼 

柄:デザートアイアンウッド

価格:33〜48千

※ デザートアイアンウッドとはアメリカ南西部の砂漠地帯に長期間砂に埋

  もれていた為に半石化した天然木で美しい光沢と木目が特徴です。

  その希少性から木の王様と呼ばれています。

世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や摩耗性において非常に優れています。

堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

ブレードには切り込んだ時の抵抗を減らすための溝加工を施しており今まで体感したことのない切れ味を堪能することができます。

■堺孝行グランドシェフSP

銘:Grand Chef SP TAKAYUKI

刃:ボーラーウッデホルム特殊鋼 

柄:POM樹脂(食洗機可)

価格:10〜30千

世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。

堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

ブレードには切り込んだ時の抵抗を減らすための溝加工を施しており今まで体感したことのない切れ味を堪能することができます。

■堺孝行グランドシェフ Grand Chef

銘:Grand Chef TAKAYUKI

刃:ボーラーウッデホルム特殊鋼 

柄:POM樹脂

価格:10〜34千

世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。

堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

食器洗洗浄機や乾燥機に耐える事のできるようにハンドルにはPOM樹脂を採用しています。

■堺孝行グランドシェフ和式 Grand Chef

銘:登録 堺孝行

刃:ボーラーウッデホルム特殊鋼 

柄:朴 六角半丸

世界に誇るボーラーウッデホルム特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。

堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

ハンドルに水牛柄を取り付けた和式のシリーズです。

■堺孝行グランドシェフ飛燕切付柳刃 Grand Chef

銘:Grand Chef TAKAYUKI

刃:スウェーデン特殊鋼 

柄:デザートアイアンウッド・POM樹脂

価格:33〜77千

特徴

世界に誇るスウェーデン特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。
堺孝行グランドシェフ飛燕はスウェーデン特殊鋼の特性を最大限 に引き出した斬新なスタイルの包丁をご提案します。
TypeⅠシリーズは高級天然木のデザートアイアンウッドを装着し高級感を感じさせる仕様になっています。

■堺孝行グランドシェフ切付柳刃 Grand Chef

銘:Grand Chef TAKAYUKI

刃:スウェーデン特殊鋼 

柄:デザートアイアンウッド・POM樹脂

価格:28〜70千

特徴

世界に誇るスウェーデン特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。

堺孝行グランドシェフ飛燕はスウェーデン特殊鋼の特性を最大限 に引き出した斬新なスタイルの包丁をご提案します。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行イノックス (INOX)

銘:TAKAYUKI

刃:モリブデン特殊鋼 

柄:POM樹脂

価格:7〜19千

特徴

高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味の鋭い包丁に仕上げました。食器洗浄機にも対応できるPOM樹脂を採用したハンドルは握りやすい形状にデザインしており長時間の作業に使用頂きましても疲れにくい包丁です。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行イノックス (INOX) 抗菌カラーハンドル

銘:TAKAYUKI

刃:モリブデン特殊鋼 

柄:POM樹脂 抗菌剤

価格:5〜17千

特徴

高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行イノックス (INOX) 和式

銘:堺孝行

刃:モリブデン特殊鋼 

柄:朴水牛丸

価格:10〜14千

特徴

高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。高級感のある水牛柄を取り付けた和式のモデルです。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行TUS

銘:TAKAYUKI TUS STEEL

刃:ハイカーボン ステンレス鋼 

柄:合板

価格:6〜16千

特徴

国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。高級感のある茶系合板を使用したやや軽量タイプの包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行NK / PK

銘:TAKAYUKI

刃:ステレンス特殊鋼 

柄:ステンレス一体型

価格:8〜18千

特徴

高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。刃とハンドルをステンレスで一体化させる事により衛生的に優れ食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行S/S

銘:TAKAYUKI

刃:ステレンス特殊鋼 

柄:POM樹脂 カラーハンドル

価格:4〜9千

特徴

食材ごとに色分けができる為、衛生的に食材をカットする事ができます。

給食センターや学校、病院施設等で幅広く使用されている包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行ダマスカス63層

銘:TAKAYUKI 63Layer

刃:ダマスカス63層 芯材:モリブデン特殊鋼 

柄:合板 

価格:18〜42千

特徴

波紋の美しいダマスカス63層鋼材を使用した魅せるナイフです。

芯材の特殊鋼は硬度と粘りのバランスを兼ね備えた鋼材で食材の切り込みも

よく研ぎやすいのが特徴です。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行ダマスカス33層

銘:孝行 Damascus VG-10

刃:ダマスカス33層 芯材:VG-10 

柄:スペイン マホガニー 

価格:9〜18千

特徴

切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。

ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる

作りになっています。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行ダマスカス33層 杉原モデル

銘:孝行 Damascus VG-10

刃:ダマスカス33層 芯材:VG-10 

柄:デザートアイアンウッド

価格:36〜48千

特徴

切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。

ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる

作りになっています。ハンドルには天然高級木のデザートアイアンウッド

を取り付けたプレミアム仕様です。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行ダマスカス45層 鹿柄 朴サヤ付

銘:孝行 

刃:ダマスカス45層 芯材:モリブデン鋼 

柄:蝦夷鹿の角

価格: 25千

特徴

45層ダマスカスナイフに蝦夷鹿の角を加工して取り付けたナイフです。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行・青二鋼

銘:登録 堺孝行 

刃:青二鋼

柄:茶合板

特徴

日本鋼の高級ランクにある青二鋼を使用したプロモデルの包丁です。

カミソリのような切れ味と長切れするブレードが特徴です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行日本鋼(ツバ付)

銘:登録 堺孝行 

刃:SK鋼

柄:POM樹脂

価格:6〜22千

特徴

低価格ながらも切れ味の鋭いSK鋼材を使用した鋼製のスタンダードモデル。

鉄本来の持つ食い込みの良さは家庭用から業務用まで幅広くご使用可能です

用途

家庭用~本職用(鋼系)

■堺孝行日本鋼(ツバ無し)

  

銘:登録 堺孝行 

刃:SK鋼

柄:POM樹脂

価格:6〜11千

特徴

低価格ながらも切れ味の鋭い国産鋼材を使用した鋼製のスタンダードモデル 鋼本来の持つ食い込みの良さは家庭用から業務用まで幅広くご使用可能です。 ツバ(口金)を取外ず事により価格を抑えました。

用途

家庭用~本職用(鋼系)

ランク

■堺孝行家庭用包丁

銘:登録 堺孝行 

刃:ステンレス鋼・青鋼

柄:合板

価格:4〜18千

特徴

本物の切れ味をご家庭へお届け致します。使いやすい三徳型のバリエーションをご用意致しました。

用途

家庭用(ステンレス・鋼系)

■堺孝行ギフトセット

銘:堺孝行 

刃:ステンレス鋼・鋼

柄:合板・朴水牛柄

価格:10〜43千

特徴

就職の御祝やお世話になった方への贈り物に切れ味の良い包丁セットを揃えました。

用途

家庭用(ステンレス・鋼系)

■堺孝行カービングナイフ・フォーク

銘:TAKAYUKI 

刃:ステンレス鋼

柄:合板

特徴

ステーキレストランなどで活躍するシェフに愛用して頂くアイテムです。

用途

業務用(ステンレス系)

価格:37~47千

■堺孝行子供包丁

銘:TAKAYUKI KID

刃:ステンレス鋼

柄:POM樹脂 

特徴

大切なお子様の食育に使って頂きたい包丁です。

用途

家庭用(ステンレス系)

価格:5千

 

堺孝行包丁(青木刃物)和包丁販売商品一覧

堺孝行和包丁商品一覧

■堺孝行 銀巻(水本焼)

 

銘:堺孝行本焼青二鋼・堺孝行本焼白二鋼

刃:安来本焼青二鋼・安来本焼白二鋼 表裏鏡面仕上げ 水本焼

柄:黒丹八角銀二輪 両水牛輪

特徴

水本焼両鏡面の包丁に銀付き黒丹鞘、銀輪黒丹柄を取り付けて桐箱、錦袋をセットに

した堺孝行シリーズ最高峰の包丁一式です。

用途

高級本職用(鋼系)(本焼)

■堺孝行 本焼青二鋼(水本焼銘:堺孝行本焼青二鋼)

 

刃:安来本焼青二鋼 鏡面仕上げ(水本焼)

柄:黒丹八角水牛柄

特徴

本焼包丁とは長切れの特徴を持ち切った食材の断面の角が立ち艶が出る

とされています。堺孝行本焼シリーズは包丁の切れ味を追求した水焼き

での仕上がりとなります。鏡面仕上げ、黒丹八角柄をセットにしてお届

け致します。

用途高級本職用(鋼系)(本焼

■堺孝行 本焼(水本焼銘:堺孝行 本焼)

刃:安来本焼白二鋼(水本焼)

柄:朴 水牛柄

特徴

本焼包丁とは長切れの特徴を持ち切った食材の断面の角が出るとされて

います。堺孝行本焼シリーズは包丁の切れ味を追求した水焼きでの製作

となります。

用途:高級本職用(鋼系)(水本焼)


■堺孝行 シェフ本焼(銀三鋼)

銘:堺孝行 為

刃:安来本焼 銀三鋼 鏡面仕上げ(本焼)

柄:朴八角 水牛柄

特徴

本焼包丁とは長切れの特徴を持ち切った食材の断面の角が出るとされて

います。堺孝行銀三本焼きシリーズはサビに強く耐久性にも優れた包丁

でステンレス系本焼の最高峰です。

用途

本職用(ステンレス系)(本焼)

■堺孝行 銀龍SW鋼本焼 剣型柳刃 プレミアムシリーズ

銘:登録 堺孝行

刃:スエーデン鋼 本焼

柄:黒丹柄 コーリアン白両輪

特徴

切れ味鋭く耐腐食性にも優れているスエーデン鋼を本焼に
してお届けするモデルです。ハンドルにもこだわった斬新
な堺孝行オリジナルの和包丁です。

用途

本職用(SWステンレス)

■堺孝行 紫電(銀三鋼)プレミアムシリーズ

銘:堺孝行 為

刃:安来銀三鋼 鏡面仕上げ

柄:デザートアイアンウッド

特徴

美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを堺和包丁に合わせた高級感溢れる逸品です。刃に採用している安来銀三鋼は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった鋼材で食材に吸い付くような感覚を体感できます。

用途

■堺孝行 白虎(白一鋼)四神シリーズ

銘:堺孝行 白虎

刃:安来白一鋼

柄:黒丹八角 両水牛

特徴

白系の中で最高ランクの安来白一鋼を使用した堺孝行四神シリーズ。鋭い切れ味と長切れが特徴の白虎シリーズは高級感溢れる黒丹八角の両水牛でお届けまします。

用途

本職用(鋼系)

青二鋼 青龍■堺孝行 青龍(ダマスカス鋼)四神シリーズ

銘:登録 堺孝行

刃:安来青二鋼

柄:黒丹八角 両水牛

特徴

安来青二鋼をダマスカス仕様で仕上げました。
ブレードに美しい紋様をあしらった青龍は日本古来
から伝わる刀の雰囲気も醸し出している高級感溢れ
る包丁です。

用途

本職用(鋼系)(ダマスカス)

■堺孝行 飛燕(青二鋼)四神シリーズ

銘:登録 堺孝行

刃:安来青二鋼

柄:黒丹八角 

特徴

安来青紙2号を使用した堺孝行四神シリーズで日本刀を思わせる

独特の形状と鋭い切れ味を合わせ持った堺刃物至高の逸品です。

三代に渡り秘伝を技を受け継いた堺鍛冶師 土井逸夫氏による

作品です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 玄武(青二鋼)四神シリーズ

銘:堺孝行 玄武

刃:安来青二鋼

柄:黒丹八角 

特徴

安来青紙2号を使用した堺孝行四神シリーズです。

どっしりとした存在感のある巾広の刃は古えの名刀を

イメージして製作しました。

三代に渡り秘伝を技を受け継いた堺鍛冶師 土井逸夫氏による

作品です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 焔 プレミアムシリーズ

銘:堺孝行

刃:安来青二鋼 土井家紋入り

柄:黒丹八角 水牛 白銅輪入り

鞘:朴 黒石目

特徴

切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデル。両刃でありながら鋭い切れ味を堪能できる堺打刃物、真骨頂の和式包丁です。三代に渡り秘伝を技を受け継いた堺鍛冶師 土井逸夫氏による作品です。

用途

本職用(鋼系)プレミアムモデル

■堺孝行 青鏡(青二鋼鏡面)

銘:堺孝行 青鏡

刃:安来青二鋼 鏡面仕上げ

柄:朴半丸 水牛柄

特徴

安来青二鋼を鏡の様に磨き上げた美しく魅せる包丁です。青二鋼は摩耗性に

優れており長切れする為、長時間使用される方にお勧めの包丁です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 白鏡(特上鏡面)

銘:堺孝行 白鏡

刃:安来白二鋼 鏡面仕上げ

柄:朴半丸 水牛柄

特徴

安来白二鋼を鏡の様に磨き上げた美しく魅せる包丁です。白二鋼は研ぎ込むと非常に鋭い刃が付くのが特徴で鋼製本来の切れ味を追求されたい方にお勧めの包丁です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 青二鋼 黒丹柄

銘:堺孝行 青二鋼

刃:安来青二鋼

柄:黒丹八角 水牛

特徴

切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。青二鋼はクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で長期間の調理をされる方にお勧めの包丁です。

高級感溢れる黒丹八角柄でお届け致します。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 青二鋼

銘:堺孝行 青二鋼

刃:安来青二鋼 

柄:朴 水牛柄

特徴

切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 うずしお(白二鋼ダマスカス)

銘:堺孝行 為

刃:安来白二鋼 

柄:朴 水牛柄

特徴

切れ味の鋭い安来白二鋼を使用した美しい波紋の包丁です。表面に浮かび上がる波紋は異なった素材の鋼を幾重にも重ね合わせる事によって生まれる波紋でまさに芸術品とも呼ぶ魅せる包丁です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 龍彫刻

銘:龍の彫刻入り

刃:安来白二鋼 

柄:一位半丸 水牛

特徴

切れ味の鋭い安来白二鋼に熟練の彫刻師が躍動感の溢れる玉追龍を彫刻した芸術品とも呼べる逸品です。

用途

本職用(鋼系)

堺孝行 特上

銘:堺孝行別誂

刃:安来白二鋼

柄:朴 水牛柄

特徴

堺孝行特上シリーズは切り込みの良い上質の白二鋼を使用しており素晴らしい 切れ味を体感できる包丁です。白二鋼は研ぎ込むごとに切れ味を増す性質があり研ぎを重視する方にお勧めの包丁です。

用途

本職用(鋼系)

■堺孝行 本霞研

銘:堺孝行上作

刃:安来白三鋼 

柄:朴 水牛柄

特徴

堺孝行本霞シリーズは高品質の白三鋼を使用しており価格を若干抑えながも

素晴らしい切れ味を体感できます。白二鋼より少し柔らかいのが特徴で

砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です。

用途

本職用(鋼系)

ランク

■堺孝行 霞研水牛柄

銘:堺孝行

刃:安来白三鋼 

柄:水牛柄

特徴

堺孝行霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており価格を抑えながも

素晴らしい切れ味を体感できます。白二鋼より少し柔らかいのが特徴で砥石

のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です。

用途

家庭用~本職用(鋼系)

■堺孝行 霞研

銘:堺孝行

刃:安来白三鋼 

柄:口輪プラスチック

特徴

価格を抑えた普及品ですが安来白三鋼にこだわった包丁で家庭から本職用まで幅広く人気のある商品です。

用途

家庭用~本職用(鋼系)

■堺孝行 改良霞研

銘:堺菊孝

刃:安来鋼 

柄:口輪プラスチック

特徴

価格を抑えた家庭用から本職用にも対応する和包丁のモデルです。

用途

家庭用~本職用(鋼系)

■堺孝行 立研

銘:堺孝行

刃:安来鋼・特殊鋼 

柄:口輪プラスチック・ラバーハンドル

特徴

低価格ながらも家庭用から本職用にも対応する普及品のモデルです。

色々なバリエーションを用意致しました。

用途

家庭用~本職用(鋼系)(ステンレス系)

ランク

■堺孝行 シェフ和包丁(銀三鋼)

銘:堺孝行 為

刃:安来銀三鋼 

柄:水牛八角柄

特徴

サビに強い銀三鋼を使用した本職用モデル。鋼製に劣らない切れ味を実現し

多くのプロの要望に応えている新世代の和包丁です。刃は適度に粘りがあり

ステンレス系でありながら砥石の食付きも良く研ぎやすいのが特徴です。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行 白銀(INOX鏡面)

銘:堺孝行 白銀

刃:特殊鋼 

柄:一位六角半丸柄 水牛 

特徴

サビに強い特殊鋼を光輝く鏡面仕上げにした包丁です。刃は適度の硬さと粘りを持つ特殊鋼なので刃欠けに強く研ぎやすいのが特徴のやや低硬度の包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行 INOX

銘:堺孝行

刃:特殊鋼 

柄:朴 水牛

特徴

サビに強い特殊鋼を堺職人が丹精を込めて研ぎ上げました。刃は適度の硬さと粘りを持つ特殊鋼なので刃欠けに強く研ぎやすいのが特徴のやや低硬度の包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行 INOX PC柄(プラスチック抗菌ハンドル)

銘:堺孝行

刃:特殊鋼 

柄:プラスチック抗菌ハンドル

特徴

サビに強い特殊鋼を使いながらも切れ味にこだわった包丁です。ハンドルには抗菌樹脂を使用している為食洗機対応で衛生面を飛躍的に向上させました スーパーのバックヤード、回転寿司チェーン、給食センターなどの衛生管理が厳しい状況の中でも安心してお使い頂ける和包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

■堺孝行 イノックス 杉原モデル(デザートアイアンウッド)

銘:SAKAI TAKAYUKI

刃:特殊鋼 

柄:デザートアイアンウッド

特徴

サビに強い特殊鋼を使いながらも切れ味にこだわった包丁です。

ハンドルには高級天然木のデザートアイアンウッドを使用し今までにない新しい和包丁の世界を作り出しています。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)

堺孝行 四季彩

銘:登録 堺孝行 彩

刃:特殊鋼・安来白三鋼

柄:塗り柄

特徴

日本の美をイメージした和包丁シリーズです。サビに強いINOXと切れ味にこだわった従来の鋼製の2種類をご用意致しました。

カラフルな柄とサヤは美しく海外ギフトとしても人気のある包丁です。

用途

家庭用~本職用(ステンレス系)(鋼)

■堺孝行 ダマスカス銀三割り込み

銘:堺孝行 

刃:安来銀三鋼

柄:水牛八角

特徴

サビに強い高級鋼材の銀三鋼を芯材に使用した波紋が美しい包丁です。

銀三鋼は非常に硬く研ぎを一度すると非常に長切れするので長時間作業を

される方にお勧めの包丁で美しい波紋を表現したダマスカス模様が

特徴の魅せる包丁です。

用途

本職用(ステンレス系)(ダマスカス)

■堺孝行 銀三割り込み黒丹柄

銘:堺孝行 為

刃:安来銀三鋼

柄:黒丹八角 水牛

特徴

サビに強い高級鋼材の銀三鋼を芯材に使用した包丁です。ハンドルには高級感漂う黒丹八角柄をとりつけました。

銀三鋼は非常に硬く研ぎを一度すると非常に長切れするので長時間作業を

される方にお勧めの包丁です。

用途

本職用(ステンレス系)

■堺孝行 45層ダマスカス ステンレス鋼割り込み

銘:堺孝行 

刃:ステンレス特殊鋼

柄:朴六角半丸 

特徴

手つくり感の溢れる槌目模様をほどこしたサビに強い和式シリーズです。

家庭用から本職用まで幅広くお使いできます。

美しい波紋が特徴の魅せる包丁です。

用途

家庭用~本職用(ダマスカス鋼ステンレス系)

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Aコープ加賀の店はファミリーマートと合体しました

Aコープ加賀の店はファミリーマートと合体しました。Aコープ加賀野店は石川県白山市のjr加賀笠間駅の程近くにあるスーパーです。Aコープの中でも小さめの店舗で、レジ台数は3台。駐車場も20台程度で一杯になる程です。加賀笠間駅の周りに建売の団地がいくつかあり、かなりの歴史を刻んでいます。どこでもそうなのですが、高齢者が目立つ町会です。スーパーにとっての命題は生き残りと買い物弱者の救済です。その両方が救われる秘策を模索しています。アルビスも大和との併設店をオープンしています。マルエーもミニマルエーを出店のしにくい中心部や駅などに出店しています。弱者の戦術が功を奏するかは今後努力しだいです。

店は小さいが、20年来のお客様もおられます。来る9月4日(水)1日限りですが、研ぎの営業をします。