2018年9月22日 / 最終更新日 : 2018年9月22日 mituokosiba 光三郎について 包丁のご購入について（海外向け） 光三郎は堺孝行刃物（青木刃物）の代理店です。堺孝行刃物（青木刃物）の製造するすべての商品をすべて、いち早く販売しています。日本の切れる包丁の素晴らしさを世界の人に知っていただきたいのです。 ■光三郎は免税店です。海外より […]
2018年9月22日 / 最終更新日 : 2018年9月22日 mituokosiba 光三郎について 和包丁について 和包丁の種類 正夫：元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫「しょうぶ」とも呼ぶ。 蛸引：元々は関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押され使う人が減っている。 ふぐ引：ふぐ等の薄造り用で正夫より幅も厚みも薄い。て […]
2018年9月19日 / 最終更新日 : 2018年9月19日 mituokosiba 光三郎について 堺孝行刃物（青木刃物）とは 堺 孝行（青木刃物）は1947年に先先代の社長が創立されました。 その際、ご自分のお子さんの名前を銘にされました。 それが『孝行』で2代目の社長になります。現在は3代目に引き継がれています。 一貫して、包丁を愛し、ユーザ […]
2018年9月18日 / 最終更新日 : 2018年9月18日 mituokosiba 光三郎について 研匠 光三郎とは 石川県、富山県で包丁など刃物研ぎを専門に、地元各スーパーマーケットを定期的に訪問し、営業をしています。 切れなくなった包丁やハサミなど、新品以上の切れ味が蘇ります。包丁の本当の切れ味を知らないことは生涯の不幸です。お料理 […]
2012年1月17日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 光三郎について 堺孝行はすごい職人がいます。 伝統工芸士とは日本の伝統産業や工芸品製作のなかで長きに渡りその優れた技術の伝承と向上に励み、厳しい審査に合格した職人のみが経済産業大臣より指定される称号です。 600年の歴史を持つ堺打ち刃物も […]
2011年8月6日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 光三郎について 包丁無料相談 包丁なんでも無料相談します 包丁、ハサミ、その他刃物に関する疑問、質問、ご相談なんでも結構です。 日頃の疑問やf不思議回答します。もちろん無料です。知らないこと以外はなんでもお答えします。 包丁は毎日使うものですが、案外 […]
2010年6月5日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 光三郎について プロが使う砥石 私が使っている砥石を紹介します。 荒 砥 Ｃ角3丁掛 または ＧＣ角3丁掛青エビ 中砥石 キング＃1000 仕上げ砥石 純白砥石 ナニワ 純白砥石（台なし）、台付き または キングＧ-1 その […]
2009年7月26日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 光三郎について 研人 光三郎とは 研人 光三郎は長年の修行を経て、満を持して、デビューしました！石川、福井方面の大勢の皆様に喜んでいただけるよう、頑張りますので、どうかよろしくお願い申し上げます！！ 『研人』（とぎじん）とは暇人と似ていますが少しちがいま […]
2008年9月6日 / 最終更新日 : 2018年9月7日 mituokosiba 光三郎について 私の研ぎ風景 私の研ぎ風景 出刃庖丁を荒研ぎをします。形やプロポーションを修正します。 中砥石で研ぎ直しをします。 仕上げ砥で裏研ぎをしているところ。 仕上砥で刃をつけているところ。 洋包丁を研いでいます 洋包丁の裏研ぎをしているとこ […]
