堺孝行包丁 ダマスカス33層鋼　研ぎのプロがすすめる理想の包丁

ダマスカス包丁とは

ダマスカス包丁は今のように人気になる以前からありました。

うずしお、積層鋼、墨流し等の名前で呼ばれていましたがダマスカスと言う呼び方にして人気に火が付いたようです。ダマスカスの名前の由来は中東シリア近郊の都市、ダマスカスにあり、インドで産出されたウーツ鋼を初めて刀剣にしたことが由来しています。

鋭い刃つけの
ダマスカス鋼VG10

1.　最高級ステンレス鋼を芯材に使い刃厚を極限まで薄く職人の高度な熟練の成果です

美しい積層鋼と
槌目の斬新なデザイン

2　.機能性は機能美に通じます。堺 孝行のオリジナル包丁で9種類の豊富なバリエーション

左右兼用の両刃包丁

3.　刃巾が広めで切れ味がよく、両刃仕様で左利きの人にも安心してご使用いただけます

握りやすいハンドルと
落ち着いた風合い

4.　少し太めのハンドルは長時間の使用に疲れることも少なくなく包丁を落としにくいデザイン

ダマスカス鋼と切れ味の秘密

ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。

実際の切味を左右するのは中に入れる芯材の質によって決まります。この芯材に使われるのがVG10（V金10号）です。このVG10が多く使われているのはほぼ最高クラスの切れ味が望めるからです。

ダマスカス鋼を作る場合は厚延報や折返し鍛錬とかは鍛造といい、日本古来の打ち刃物の技法で、より鋼がしまり、切れ味が増すのです。

この槌目が切れ味の秘密です

堺孝行ダマスカス33層鋼には槌目（つちめ）と言ってハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、ハンマーでたたくことがさらに鍛造効果を増し、さらに切れ味が増すわけです。

ダマスカス鋼の芯材であるVG10号は高級刃物鋼で切味には定評があります。厚延したダマスカス鋼にさらに槌目を付けることによって、さらなる切れ味が増すわけです。

さらにもう一つ。このダマスカス33層鋼に限り、光三郎が12000番手の仕上げを施していますので、さらに切れ味が増します！

ちょうどいい刃厚

刃の厚みは薄いほど切れ味は鋭くなりますが、同時にもろくなります。刃の厚みが厚いほど刃は丈夫ですが、切れは落ちます。

このダマスカス33層鋼は薄すぎず、厚すぎずちょうど良い厚みを実現しています。これによって、鋭い切れ味と強い刃を両立しています。

驚く切味と永切れの実現です。（とはいえ永久に切れるわけではありません。通常に比べるとです。）

心のステイタス

ステイタスと言うと地位の象徴なんていわれますが、堺孝行ダマスカス33層鋼は包丁のステイタスと言う事が出来ます。

誰にでも持てるステイタス。人に見せるわけではありません。自分自身の心のステイタスです。自分自身で見るたび、使うたび、豊かなで穏やかな気持ちにさせてくれる包丁はお料理に心のゆとりと愛情が伝わります。

女性でも、男性でも平等にその恩恵を受けることができます。ずっしりとした重量感。品のある積層鋼と槌目（つちめ）。落着いたハンドルの色合いは従来の包丁にはない卓越した優美ささえ感じます。

包丁、ダマスカス33層鋼の商品ラインナップ

贈り物に喜ばれるダマスカス包丁

愛情も一緒に包装します。ギフトにも最適です。

包丁は自分ではなかなか買えないものです。何を買っていいかがわからない方もおられます。包丁は切れればよい！と言うものではありません。

握りやすく使いやすい。切れ味鋭く、永切れする。気持ちよくお料理ができる。お料理をするのが楽しくなる。思わず自慢をしたくなる。そんな包丁が本当は良いのです。

もらってよろこんでいただけるのがダマスカス包丁です。

包丁の選びに迷った場合…

「なんにでも使える物を下さい！」といわれれることが多いのですが、魚の骨とそれ以外（肉、野菜は包丁を分けて下さい。）つまり、出刃と牛刀（三徳、菜切）、これにペティナイフがあれがGOODです。

ぺティナイフは果物の皮むきやくり抜き、細工切りの他、少量だけ切りたい場合に、便利です。ペティナイフですべて料理する人もいますし、料理がうまい人ほど小さいぺティを使っています。

それでも、「うーん、どうしよう・・・」と迷っている方はダマスカス33層三徳包丁を光三郎はおすすめいたします。まずは使ってみてください。

光三郎では安心のメンテナンスを承ります

包丁はメンテナンスが必須です。いくらいい包丁でも、やはり使えば遅かれ早かれ傷みが出ます。そんな時はご自身で研ぐのも良いのですが、包丁の本質を理解したプロに任せるのが一番です。

そんな時は安心のメンテナンスをご利用ください．光三郎ではいつでも研ぎ修理も承ります。郵送やレターパックで送れます。

到着後2日程度で返送します。料金は郵便振替でOK!です。

研ぎ師光三郎からのお願い

創業以来20年、研いだ包丁の延べ本数は20万本を超え、県内の主婦や調理師さんより待たれる存在となっています。多くの包丁を研ぐことによって、その包丁に最適な刃付けを実現しています。

堺孝行ダマスカス33鋼はまさに切味と機能美を兼ね備えた理想の包丁と言えます。持つ方に自信を与えてくれる包丁です。

私がおすすめするダマスカス33層鋼包丁で、お料理を楽しく楽に作っていただくことが研ぎ師光三郎の願いです。