鋼とは

刃物綱とはどういうものでしょうか。?
刃物綱を説明する前に鉄の事を知る必要があります。
純粋の鉄(fe)は白い光沢がある金属の色をしています。
鉄は主に鉄鉱石から作られます。鉄鉱石と石炭(コークス)などの燃料と一緒に燃焼させ、鉄にします。これを製鋼と言い、できた鉄(荒鉄)を銑鉄(せんてつ)と言います。
 

 この銑鉄は炭素量が3%以上と多く、また、他の不純物も含んでいるため、炭素量と、不純物を減らす作業も製鋼といいます。

通常鉄材として使われる場合は鉄と何かの化合物でつかわれます。鉄と化合する分子やその量によって鉄は全く違う性質になります。
主に鉄の化合物は主に炭素(C)なんですが、その他にケイ素(Si),マンガン(Mn)、リン(P),イオウ(S)の5つの元素からなります。
それぞれの元素が含まれる割合によって、性質が大きくかわります。
鉄は主に炭素との合金ですが、その炭素の含まれる割合によって、性質が全く異なります。
炭素量が0~0.04%までの物を鉄、0.04~2.1%の物を鋼といいます2,1~6,7%の物を鋳鉄といいます。

炭素以外の物質(不純物)は酸化させたり、刃をもろくしたりと、良い影響はありませんので、極力すくない程よいのです。スエーデン鋼と言われる鋼はこれらの不純物が少なく、炭素量も高めなので、切れ味がよく切れ止みが少ないというわけです。
鉄は柔らかい性質があり、鋼は硬くて焼入れかできる都いう性質があり、鋳鉄は硬く割れる性質があります。これは産出するる鉄鉱石がよかったのと、製鋼時に使用する燃料(木炭)が純粋のだったためです。
鋼は刃物になる金ということで、刃金と書かれていました。この鋼の中でも炭素量によって性質がことなります。炭素量の少ない鉄は柔らかいので、研ぎやすい地金につかわれます。

 
 
 
鋼( 炭素量が0.04~2.1%の鉄)は焼入れすることで硬くなる性質がありますので、刃物にてきしているのです。包丁用の鋼としては0.8~1.4%程度の炭素量が使われています。
日本刀に使われる玉鋼でも1.43でこれが最高です。
 
この鋼の中でも炭素量が多いほど、硬くなるのですが、焼き入れ時に加熱する温度は740~800度なのですが、その中でも最適温度帯が狭く、相当熟練した職人にしかできません。最適温度帯を少しでもずれれば、出来上がってから曲ったり、割れたり、なまったりします。
また、硬いだけだとかけやすいため、焼き戻しで粘りを出すのも同様に難しいとされています。硬くて粘りがあるものが、切れ味が良く、切れ止みが少ないほうちょうとなります。
ですから、高炭素なものほど、制作には危険度が高い訳です。
白一鋼は鋼の中でも最も炭素量が多いのです。堺でも伝統工芸士は何十人もおられますが、この白一鋼が打てる職人は数名です。
炭素量が低いほど、安価で、焼入れもしやすく、失敗のロスもすくなくなります。

 

               鋼の成分表

 

 炭素Cケイ素SIマンガンMnリンP硫黄SクロムCrタングステンWモリブデンMo
炭素鋼の基準0.1~1.50.1~0.40.5~0.80.03以下0.03以下   
1級玉鋼1~1.5%       
2級玉鋼0.5~1.2%      
左下鉄0.70%       
包丁鉄0.10%       
青紙1号A1.30~1.400.10~0.200.20~0.300.025以下0.004以下0.30~0.501050~2.00
青紙1号B1.20~1.300.10~0.200.20~0.300.025以下0.004以下0.30~0.501050~2.00
青紙2号A1.10~1.20上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ 
青紙2号B1.00~1.10上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ 
白紙1号A1.30~1.40上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
白紙1号B1.20~1.30上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
白紙2号A1.10~1.20上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
白紙2号B1.00~1.10上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
白紙3号0.80~0.90上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
黄紙2号A1.10~1.20上に同じ上に同じ0.030以下0.006以下   
黄紙2号B1.00~1.10上に同じ上に同じ上に同じ上に同じ   
SK鋼31.00~1.100.35以下0.35以下0.03以下0.030以下   
SK鋼50.80~0.900.35以下0.35以下0.03以下0.030以下   
銀紙1号0.8~0.90    15.0~17.00.30~0.50
銀紙2号0.45~0.55   12.5~14.50.30~0.50
銀紙3号0.95~1.10   13.0~14.5 
スエーデン鋼1.420.20.260.0110.015   
玉鋼11.230.01痕跡0.009痕跡   
玉鋼21.430.02痕跡0.011痕跡   
玉鋼31.150.023痕跡0.018痕跡