お知らせ– category –
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お知らせ
包丁研ぎをご希望の方、郵送・宅配での受付をいたします
包丁はいくら高いものを買われても、使えば切れなくなります。 包丁は使った分だけ切れなくなります。包丁やまな板、使用頻度にもよりますが、 2~3カ月を目安に研ぎ直しをすることをお勧めします。 光三郎では包丁の、後々のメンテナンスを喜んで承り... -
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包丁が出来るまで
※火づくり1 包丁の元となる地金を鋼と鍛接する為の準備。コークスを使い炉の温度を一気に1000度に まで上げていきます。赤く熱せられた鋼の形 を整えて次の鋼付けの工程へと進みます。 ※火づくり2(鋼付け) 沸かし付けとも呼ばれる堺打刃物伝統技法。10... -
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防錆紙(サビ止め紙)ぼうせいし
防錆紙(ぼうせいし)と読みます。 鋼やステンレスでもサビは大敵です。もっとも手軽なさび止め方法がこれ、錆び止めの紙です。 フェロブライト。新しい包丁を買ったとき、包んである紙がこれです。つつむだけで錆びません。 紙の内側に薬が塗ってあり、包... -
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皮とり包丁は石川地産の包丁です
現在、刃物の産地である堺や関、三条や武生、三木というところでも、職人が高齢化しあとを継ぐ人も少なく、どこも職人の数は減る一方です。 戦後、低価格の量産品におされ、伝統的な打ち刃物は調理職人などをのぞいて、一般需要は減るばかりです。 伝統的... -
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砥石の研ぎ方(砥石の面直し方)
包丁を研ぐ前には必ず砥石を平面にすることが何より重要ですし、基本になります 【砥石の研ぎ方】 包丁を研ぐ時は必ず水砥石 包丁を研ぐ時は必ず水砥石をつかいましょう。乾式の砥石やグラインダー、また、棒状のヤスリ棒や、簡易研ぎ機ではうまく切れるよ... -
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光三郎の包丁はイラストやメッセージが入れられる
光三郎の包丁はイラストやメッセージが入れられます。 大切な人に『ありがとう』という感謝の気持ちや『愛してる』という愛情の言葉などは口に出しては言いにくいものです。 手紙やメッセージカードも良いですが、いつもいつも見るわけにはいきません。 そ... -
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剪定鋏のネジ
剪定鋏のネジの販売を開始しました。 ハサミを売っているのにそのハサミのネジやバネはないのか? と言われたのがきっかけです。 その通りと思いネジやバネの仕入れ先を探し、販売し始めました。 販売店たるもの、こういった消耗品を売らなければハサミ本... -
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堺孝之 魚 包丁
堺孝行お魚包丁は割込菜切り包丁をベースに魚の形に切り抜きデザインしました。 切味の上では堺孝行、黒打ち菜切りと同じく手打ちですので、よく切れますし、研ぎも利きます。ただし、魚の骨を切るとカケますので、ご注意を! 実用にも、飾... -
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買ったばかりの包丁がすぐカケた。
カケた包丁はいったい誰が悪いのか?腕か、使い方か、それとも包丁が悪いのでしょうか? 今日持って来られた出刃包丁は細かいカケがありました。 少々のカケくらいは毎度のことです。今日の出刃は仕上げまでした段階で、細かいカケが出ました。仕方ないの...
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