2018年5月31日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 贈り物に喜ばれる堺孝行包丁 無料ラッピング承ります ■包丁は明るい未来を切り開きます。贈り物に最適です。もらうなら良い物が、送るなら良い物がよろしいです。日頃、料理に頑張っておられる奥様に、感謝をこめて包丁をプレゼントはいかがですか？ ■奥様の誕生 […]
2014年10月27日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 包丁選びは光三郎におまかせ！ 包丁をどうやって選べばよいのかわからない貴方！ こんな風に選べばいかが？ 包丁は好みと個性でえらべば良いのです。 一般家庭向き包丁の選び方 1．オーソドックス ※ 定番の包丁で、切れる、丈夫、機能美を備えた包丁で、家庭で […]
2011年9月21日 / 最終更新日 : 2018年9月5日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 スエーデン鋼は包丁の最高材質です。 堺孝行のグランドシェフシリーズで使用されている鋼はスエーデンのウッデホルム社が製造しています。 ウッデホルム社は1670年にスエーデンのモンフオーク地方に誕生しました。精密圧縮鋼の分野では世界の最高峰にあります。その鉱山 […]
2011年6月8日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 良い包丁はどんなの？ 良い包丁をください！ と言われることがあります。良い包丁とはどんな包丁でしょうか？ 家庭用、洋包丁の場合 良い包丁の条件は通し柄、三本ビス止め、ツバ付きです。 こうする事で柄の部分に重みがでて、包丁の重心がツバの辺りにく […]
2010年7月12日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 包丁の砥石の選び方 砥石の正しい粒度は？ 刃物用砥石の粒度は#(メッシュ)で表され、70番から30000番まで販売されています。 #(メッシュ)は１センチ四方に網の目を作り、この網の目を通った砥石のつぶの数が100個なら100#となります。 […]
2009年12月3日 / 最終更新日 : 2018年9月7日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 和包丁、構造上の種類 和包丁の構造上の種類（用途別の種類は別項で） 本焼き 打ち刃物です。包丁の峰の部分と刃先（切り刃）の部分の中ほどで接いである包丁です。写真で、上下という言いかたをすれば、峰部分の上の方が地金、刃先（切り刃）の部分が鋼でで […]
2009年12月1日 / 最終更新日 : 2018年9月7日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 出刃包丁の種類 出刃包丁にはいろいろな種類があります。 本出刃 刃の幅がもっとも広くかたい骨も切れます。 １８０ｍｍ～２４０ｍｍ 相出刃 本出刃よりややは幅が狭く、一般的には使いやすい。出刃というとこの相出刃をさすことが多い。 ９０ｍｍ […]
2009年3月7日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 包丁の買い方、選び方 包丁の買い方、選び方 どういう包丁を揃えればいいですか？ 「なんにでも使える物を下さい！」といわれれることが多いのですが、魚の骨とそれ以外（肉、野菜は包丁を分けて下さい。）つまり、出刃と牛刀（三徳、菜切）、これにペティナ […]
2008年9月6日 / 最終更新日 : 2018年9月12日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 包丁の種類と用途 包丁は和包丁と洋包丁の分かれます。 下に書いている用途は原則としてということで、必ずこれを使わなければいけないとう決まりはありません。 自分で使い易ければそれが正解です。 ただし、完全に間違った使用をしている方が多くおら […]
2008年8月29日 / 最終更新日 : 2018年9月8日 mituokosiba 包丁の買い方、選び方 包丁の選び方 包丁選びの基本 さびないステンレスか切れる鋼がいいかどちらを選びますか？ 下記は基本的な選び方です。最終的には使う方のお好みです。ご自分が好きで使いやすいものが一番です。毎日そして生涯使うものです。良いのもをお選び下さい […]
