『研匠』　光三郎

堺孝行鏡面青二鋼剣型柳刃『青龍』とは

堺孝行刃物が贈る傑作です。堺孝行が世に出した四神の一つです。技術と経験、知識とセンスを結集し、生み出されました。日本の包丁が世界に通じる刃物として、世に出た逸品です。

四神とは

青二鋼（青紙）とは、不純物の少ない白紙にタングステン、クロムを入れて造られた合金です。
ですから刃物用として人間が造り出した鋼です。理想の刃物は、切れ味が良くその切れ味が
永く続く刃物で、更に研ぐ際に楽ならば嬉しい限りです。その理想を目指して造られたのが
青紙だと言う事になります。現状、鋼の中では最高品質の素材です。いつかは青鋼をと言う憧れの商品でもあります。そして、一度その切味を覚えると、他のものが使えなくなります。

和包丁が出来るまで

包丁が出来るまで

包丁は切れると楽しいし、美味しい料理も作れます。切れる包丁を自分で研げるようになりますとさらに使うのが楽しくなります。

下記にご紹介するのは包丁研ぎ初心者の方用の砥石をご紹介します。

包丁を研ぐというのは案外難しいものです。本当の切味を目指すなら砥石はまず３種類を順番にかける必要があります。大まかには荒砥石、中砥石、仕上げ砥石の３種類です。砥石選び（番手）は包丁の種類や切る目的によってかなり違います。

初心者、又は全く包丁研ぎをしたことがない方はやはり価格が安くて砥ぎやすい物が良いかと思います。そこでお勧めするのが下記の砥石です。

■堺孝行砥石の王様（中）/(仕上)は両面の砥石で中砥石と仕上げ砥石が付いています。

砥石台も付いていますので楽々です。

■サンタイガーGC角1丁掛け　は台がありませんのでぬれぞうきんの上で使用します。

■サビトール（中目） 　756円 756円 は包丁の側面のお手入れ用史です。汚れやサビ、小傷もとれます。ただし傷は日々の手入れで徐々に消えてきます。

■収納ケース　　ご使用後はこのケースに入れて収納できます。

送料無料

『研匠』光三郎は大阪、堺市の㈱青木刃物（刻銘：堺　孝之）の優良代理店です。
　
　良い切れ味は、良い包丁から！　良い包丁は、良い職人から生まれます。

　包丁は長く使えるものです。良い物をお選び下さい。

『研匠』光三郎は青木刃物の代理店です。

㈱青木刃物について

　青木刃物は社歴50年をかぞえ、家庭用から業務用まで、日本を代表する包丁の製造メーカーです。高い技術と経験をもとに、新しい商品開発にも積極的に取り組み、包丁への愛情がいっぱいある会社です。

堺孝之の包丁はアイテムがものすごくあり、私がお勧めする商品を抜粋して、明記しています。その他の商品は堺孝之　総合カタログにてご覧下さい！

　　　　　　　　　　　　堺　孝之総合カタログ
　　　　　　　　　　　　

堺　　孝之	堺　　菊孝	正　　広	杉　　本	ミ　ソ　ノ	正　　本	源　　助久
源　　兼正	堺　白鶴	白　　山	酔　　心	寿　　翁	関　孫六	源　久重
ドライ　ザック		ビクトノックス		グレスデン		ヘンケル
庄三郎	藤次郎	堺　孝之	三樹	荘七郎
岡恒	アルス	源造	ｼﾙｷｰ