包丁関係のブログ

730℃以上に加熱してから急冷すると硬さが3~4倍になります。 この熱処理を焼き入れといいます。 しかし、この ままでは硬さはあるけれども、もろくて欠けたり割れたりするのでもういちど200℃位に加熱して自然冷却すると粘り が出て強くなります...

青木刃物（堺孝行刃物）の製品動画 青木刃物（堺孝行刃物）が商品紹介の動画がアップされました。これまで何本かの公式動画がアップされていますが、今回数本の商品紹介動画を作成し、アップされました。青木刃物（堺孝行刃物）はその商品に対する愛情と先...

堺孝行（青木刃物）の四神（ししん）とは 堺孝行刃物（青木刃物）は包丁のトップメーカです。包丁は家庭用から業務用まで制作をしていますが、そんな和包丁の中でも四神と位置づけている包丁があります。四神とは古代中国で信じられた四種の空想的動物です...

最近、外国人のお客様が珍しくなくなりつつあります。ﾈｯﾄ販売でも、ちょこちょこ海外より注文をいただきますし、店頭での研ぎの場合でも、外国人がもって来てくれて、顔なじみもできてきました。上手く会話ができないのが歯がゆいばかりです。スピードラー...

堺孝行ダマスカス17層鋼が廃版となります。現在すでに注文の受付を終了しました。とはいえ、注文をしていても在庫切れで、数か月待ちの状態が慢性的に続いていました。原因は鋼材の生産量が低い事です。この鋼材は福井武生の鋼材メーカー、1社で製造を...

永久に切れる包丁！とか切れ味20年保証！とか研ぎは必要ない包丁！とか。いろいろとセールストークはありま すが、永久に切れる包丁はありません。 という事は当たり前！と思っていたら、結構信じている人がおおいのです。 こう言った包丁 は通販でよ...

3．おしゃれな包丁(ナウい) 新しい感覚で作成され、切れ味はもちろん、デザイン性や見た目にもこだわり、調理場にも楽しさや個性を演出してくれます。包丁にもファッションがあっても良いと思います。 ダマスカス33層鋼 ダマスカス17...

1．オーソドックス 長年、定番として安定して売れています。使いやすい機能をそなえ、長期の使用にも耐えうるタフなものが多いようです。 価格も比較的お値打ちに設定されているものが多いようです。 洋包丁 ​ ​  イノックス （ス...

富山の小京都、城端での仕事でした。現在は南砺市になり、城端の名前が消えたのはさみしい限りです。 スーパーAコープセフレ店で営業をしていたら、この出刃が全然切れないの？と言ってもってこられたのが下の包丁です。何やら金づちでたたいた跡があり、...