包丁の柄の料金表

柄交換について
　和包丁の柄は木の種類によって料金がちがいます。それによって重みや丈夫さや風格がちがいます。交換の際の目安はおおむね購入金額の１～２割程度です。　交換料は5００円です。

中子（なかご）心棒部分が折れてない場合は
①　新たな鉄を溶接して付ける　　約３5００円
②　あごの部分を少し切断し、柄をつける部分を出す方法。１５００円
この場合は刃渡りが切った分だけ短くなります。

（下記料金は税別です）

種類	包丁ｻｲｽﾞ	柄の長さ	価格（円税別）
品名	ｸﾞﾚｰﾄﾞ		黒丹柄	六角半丸	朴八角柄	水牛柄	塗の柄	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ柄	ｽﾃﾝﾚｽ柄
柄の材質			黒丹	朴	朴	朴			廃版
口金の材質	ｍｍ	ｍｍ	水牛	水牛	水牛	水牛	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ	ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ	ｽﾃﾝﾚｽ
出刃　用	90	100	・		3300	2100	・	520
	105	104	・		3300	2100	・	520
	120	109	13600		3500	2240	・	520
	135	115	14900		3700	2500	・	520
	150	121	14900		3800	2580		520
	165	128	15400		3900	2760		540
	180	132	16100		3600	2800		540
	195	138	16700		4000	2920		660
	210	142	15600		4300	3060	・	740
	225	146	17500		4600	3260	・	960
	240	150	17800		5100	3580	・	1020
	270		18400		5300	4160	・	1680
	300	170	18600		5800	4720	・	・	・
柳刃　用	180	122	・		・	2360	・	520
	210	127	14900		3700	2400		520
	240	134	14900		3700	2460		520
	270	140	14900		3900	2540		540
	300	145	15200		3900	2560	・	580
	330	155	15400		4000	2640	・	660
	360		15700		4200	2780	・	740
	390		17200		4700	3380	・	1020
蛸引き・ふぐ引き用	180	122	・		・	2360	・	520
	210	127	14900		3700	2400		520
	240	134	14900		3700	2460		520
	270	140	14900		3700	2540		540
	300	145	15200		3900	2560	・	580
	330		15400		4000	2640	・	660
	360		15700		4200	2780	・	740
薄刃身卸出刃　用	150	124	・		・	2400	・	520
	165	128	14900		3700	2400		520
	180	134	14900		3700	2500		520
	195	138	15400		3800	2580	・	580
	210	140	15700		4000	2760	・	640
	225	143	16100		4300	2820	・	660
	240	148	16700		4400	3020	・	760
	270	152	17200		4600	3200	・	960
	300	155	17800		4800	3440	・	・	・
アジ切り面取り皮むき用	90	100	・		・	1940	・	380	・
	105	100	・		・	1940	・	380	・
	120	109	・		・	2060	・	380	・
柄の種類			黒檀柄	六角半丸	朴八角柄	水牛柄		P柄
骨切用	240					3020		800
	270					3200		980
	300					3440		1160
	330					3580		1300
	360					3800		1420
寿司切用	210					3880		860
	225					3880		860
	240					3880		860
	270					3880		860
鰻京裂用	120					3620
あなご裂用	120					2540
あなご裂用	135					2300
鰻江戸裂用	150					2580
	165					2740
	180					2800
	195					2920
	210					2360
	225					3260
	240					3560
	270					4020
中華包丁用									3080
盛箸用水牛柄			4800			1320
マグロ用ステン丸柄	450				9600				廃版
マグロ用ステン八角柄	540～600
マグロ用水牛八角柄	450～600				9600
菓子切	180
羊羹きり（ようかん）	180
	210
	240
	270
	300

その他の柄（ふぐ引き、骨切り用、すし切り、あなご用、菓子、ようかん包丁など）についてはお問合わせ下さい！

洋包丁の場合

ビス止めの場合木の柄の部分を手作りで、作成します。約３5００円程度。包丁の種類や長さでちがいます。前もって、見積もりします。
鋼の場合持ち手の心棒部分に腐食がある場合は直せない場合があります。

ご購入、お問合せは　　　118@mitusaburo.com　小柴まで

和包丁の寸法と柄の寸法について

正夫（柳刃）、薄刃等はマチ付のものと、出刃、うなぎ裂等のマチ無があります。

マチ付の包丁は先端からマチまでの長さが表示寸法で、マチなしの包丁は先端からアゴ迄の刃渡の寸法を表示します。柄の寸法はそのサイズに合わせた柄です。
例：柄が正夫180ｍｍ用と言うの正夫180mmに合わせた柄です。

八角柄：黒檀柄、八角水牛柄

小判型柄：出刃用

栗型柄：薄刃、正夫用

黒檀

八角

水牛

P柄

『研匠』光三郎

小柴三津夫
『研匠』光三郎　金沢本店
〒920-0171　石川県金沢市岩出町チ39-42
TEL ＆ FAX　076-257-1285
https://mitusaburo.com/

『研匠』光三郎は、研ぎを通じて、庖丁（刃物）の本当の切味を提供し、楽しく、気持ちよいお料理環境を創造する会社です。
庖丁等の刃物は、現在研ぐ所がないため、多くが使い捨てになっています。
以前はどこの家庭にも「砥石」があり、お父さんやお母さんが研いでいました。そういった人が高齢化し、年々その数が減少し、その反面お困りの方が増えています。『研匠』光三郎はそんな人の悩みを解消し、毎日のお料理が少しでも楽に、楽しくなればと考えています。

「庖丁とはこんなに切れる物なの？」という驚きと感動を日本中の人に伝えたいと考えています。
詳しくは以下の会社紹介をご覧ください。

https://mitusaburo.com/about

光三郎は感動の切れ味をお届けします。