包丁の柄の料金表

柄交換について
 和包丁の柄は木の種類によって料金がちがいます。それによって重みや丈夫さや風格がちがいます。交換の際の目安はおおむね購入金額の1~2割程度です。 交換料は5
00円です。

中子(なかご)心棒部分が折れてない場合は
① 新たな鉄を溶接して付ける  約3500円
② あごの部分を少し切断し、柄をつける部分を出す方法。1500円
この場合は刃渡りが切った分だけ短くなります。

(下記料金は税別です)

 種類 包丁サイズ 柄の
長さ
価格(円税別)
品名 グレード 黒丹柄  六角半丸 朴八角柄 水牛柄 塗の柄 プラスチック柄 ステンレス柄
柄の材質 黒丹  朴 廃版
口金の材質 mm  mm 水牛  水牛 水牛 水牛 プラスチック プラスチック ステンレス
出刃 用 90  100 3300 2100 520
105  104 3300 2100 520
120  109 13600 3500 2240 520
135  115 14900 3700 2500 520
150  121 14900 3800 2580 520
165  128 15400 3900 2760 540
180  132 16100 3600 2800 540
195  138 16700 4000 2920 660
210  142 15600 4300 3060 740
225  146 17500 4600 3260 960
240
 150 17800 5100 3580 1020
270
18400 5300 4160 1680
300
170 18600 5800 4720
柳刃 用 180 122 2360 520
210 127 14900 3700 2400 520
240 134 14900 3700 2460 520
270 140 14900 3900 2540 540
300 145 15200 3900 2560 580
330 155 15400 4000 2640 660
360
15700 4200 2780 740
390
17200 4700 3380 1020
蛸引き・
ふぐ引き用
180 122 2360 520
210 127 14900 3700 2400 520
240 134 14900 3700 2460 520
270 140 14900 3700 2540 540
300 145 15200 3900 2560 580
330
15400 4000 2640 660
360
15700 4200 2780 740
薄刃
身卸出刃 用
150 124 2400 520
165 128 14900 3700 2400 520
180 134 14900 3700 2500 520
195 138 15400 3800 2580 580
210 140 15700 4000 2760 640
225
143 16100 4300 2820 660
240
148 16700 4400 3020 760
270
152 17200 4600 3200 960
300
155 17800 4800 3440
アジ切り
面取り
皮むき用
90
100 1940 380
105
100 1940 380
120
109 2060 380
 柄の種類 黒檀柄 六角半丸 朴八角柄 水牛柄 P柄
 骨切用 240  3020 800
270  3200 980
300  3440 1160
330  3580 1300
360  3800 1420
 寿司切用 210  3880 860
225  3880 860
240  3880 860
270  3880 860
 鰻京裂用 120  3620
 あなご裂用 120  2540
135  2300
 鰻江戸裂用 150  2580
165  2740
180  2800
195  2920
210  2360
225  3260
240  3560
270  4020
 中華包丁用   3080
 盛箸用水牛柄   4800 1320
 マグロ用ステン丸柄 450  9600 廃版
 マグロ用ステン八角柄 540~600 
 マグロ用水牛八角柄 450~600  9600
 菓子切 180 
 羊羹きり(ようかん) 180 
210 
240 
270 
300 

その他の柄(ふぐ引き、骨切り用、すし切り、あなご用、菓子、ようかん包丁など)についてはお問合わせ下さい!

洋包丁の場合

ビス止めの場合木の柄の部分を手作りで、作成します。約3500円程度。包丁の種類や長さでちがいます。前もって、見積もりします。
鋼の場合持ち手の心棒部分に腐食がある場合は直せない場合があります。

ご購入、お問合せは   118@mitusaburo.com 小柴まで

 

和包丁の寸法と柄の寸法について

正夫(柳刃)、薄刃等はマチ付のものと、出刃、うなぎ裂等のマチ無があります。

マチ付の包丁は先端からマチまでの長さが表示寸法で、マチなしの包丁は先端からアゴ迄の刃渡の寸法を表示します。柄の寸法はそのサイズに合わせた柄です。
例:柄が正夫180mm用と言うの正夫180mmに合わせた柄です。

八角柄:黒檀柄、八角水牛柄

小判型柄:出刃用

栗型柄:薄刃、正夫用

黒檀

八角

水牛

P柄

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