2011年– date –

”良い包丁”や”切れる包丁”または”使いやすい包丁”など、さまざまなニーズや利用用途にお応えするため、人気な定番の包丁の中から、おすすめの包丁を厳選しました。 一般家庭で使う場合 一般的には錆びても良いか、錆びない方がいいかで【鋼、またはステン...

包丁の硬度は、その性能にとって非常に重要な要素です。この硬度が料理の準備をどのように影響するかを考えたことはありますか？良い包丁は、食材を切る際の努力を軽減し、調理の効率を向上させます。本記事では、包丁の硬度に関するすべての重要な情報を...

ダマスカス鋼という名前は、古代の製法に由来しています。この製法では、異なる種類の鋼を何層にも重ね合わせ、折り重ねることで硬さと柔軟性を兼ね備えた金属が生み出されます。この結果、包丁は驚くほど鋭い切れ味を実現し、長時間その性能を保持するこ...

スウェーデン鋼とはスウェーデンで産出される高級刃物鋼の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な物です。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。 スウェーデン鋼誕生の歴史 青木刃物では以前はスウェーデン鋼と...

堺孝行包丁でお馴染みの大阪堺市に拠点を構える青木刃物製作所に新社長が就任しました。前任の青木孝行社長が会長に退き、青木孝浩専務が新社長に就任しました。 青木刃物は1947年の創業以来、刃物製造としては老舗と言っても良い歴史があります。 銘の「...

包丁、ハサミ、その他刃物に関する疑問、質問、ご相談なんでも結構です。 日頃の疑問や不思議を回答します。もちろん無料です。知らないこと以外はなんでもお答えします。 包丁なんでも無料相談します 包丁は毎日使うものですが、案外、その用途や使い方、...

包丁を大切に扱っていますか？毎日のお料理で欠かせない道具ですが、間違ったお手入れ方法が包丁の寿命を縮めているかもしれません。例えば、漂白剤に浸すという習慣。これは包丁にとってあまり良くありません。 漂白剤で包丁をメンテナンスした場合の失敗...

包丁の切れ味が速やかに失われることにお困りではありませんか？これには複数の理由が存在します 初めに、包丁の切れ味は使用する直後が最も良いものであり、使用するたびに徐々にその切れ味が低下していきます。 切れ味が落ちていく原因 その主な原因とし...

清秀の剪定鋏のバネ、1個、200円（税別）1個より販売します。この商品はメール便にて、送料　120円で発送します。　 清秀に限らずこのばねを採用しているハサミは多くあります。また、清秀もそうなのですが、虫バネとこのばねの両方使えるようにした鋏もあ...

懐かしの鰹節削り器研ぎ 久方ぶりに、鰹節削り器の手入れを施しました。使うたびに思い出深いこの道具は、「木屋」ブランドのもので、その品質には特にこだわりがあります。刃の厚みから台の堅牢さまで、約2万円の価格が示す通り、これぞ職人技の結晶と言...