包丁の知識– category –
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包丁の知識
青紙、白紙とは
青紙、白紙とは 日立金属が製造しているブランド鋼、ヤスキ鋼(島根県安来)の中でも高級刃物鋼の種類です。 青、白、黄、緑などの鋼の種類があり、青、白、緑は1号、2号、黄は2~5号まであります。すべて刃物鋼で主に包丁ハサミ、大工道具などに使われて... -
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1000円で包丁が研げます
包丁研ぎ、1丁¥1000にて承ります! お手軽にお気軽に!感動の切味をお試し下さい。 ■ 包丁が切れなくてお困りの方 ■ 包丁を研ぎに出したいが、どこに持って行けば良いか分からない方 ■ 包丁を研ぎに出したいが、持っていけない方 ■ 包丁を研ぎ... -
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チタンの包丁は砥ぎ方によっては切れる!
チタンは錆びない金属、また、着色しやすい金属として色々な用途に使用されていますが、チタンのの包丁も、徐々に普及しています。 長年包丁研ぎをしていますが、チタンの包丁は切れない!と考えていました。 これまでは、切れないにもほどがあるほど切れ... -
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シャプトンの刃の黒幕(クリーム)は驚きの切れ味です
シャプトンの刃の黒幕というなにやら、怪しい名前がついています。シャプトンは砥石の専門メーカーで、こだわりのある商品と考え方を持ったところです。 シャプトンの刃の黒幕というなにやら、怪しい名前がついています。シャプトンは砥石の専門メーカーで... -
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2000番の砥石は効率がよくなる
砥石は、ナイフや刃物を研ぐために使用される工具で、その種類や番手によって研ぎの粗さが異なります。特に、家庭のキッチンから職人の工房まで、鋭い刃は安全かつ効率的な作業に不可欠です。 そこで2000番砥石の出番となるのですが、なぜ研ぎ作業において... -
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包丁の硬度の違いによる影響や特徴
包丁の硬度は、その性能にとって非常に重要な要素です。この硬度が料理の準備をどのように影響するかを考えたことはありますか?良い包丁は、食材を切る際の努力を軽減し、調理の効率を向上させます。本記事では、包丁の硬度に関するすべての重要な情報を... -
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ダマスカス鋼とは
ダマスカス鋼という名前は、古代の製法に由来しています。この製法では、異なる種類の鋼を何層にも重ね合わせ、折り重ねることで硬さと柔軟性を兼ね備えた金属が生み出されます。この結果、包丁は驚くほど鋭い切れ味を実現し、長時間その性能を保持するこ... -
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スウェーデン鋼とは
スウェーデン鋼とはスウェーデンで産出される高級刃物鋼の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な物です。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。 【スウェーデン鋼誕生の歴史】 青木刃物では以前はスウェーデン... -
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包丁の寿命を縮める意外な習慣 -漂白剤の落とし穴-
包丁を大切に扱っていますか?毎日のお料理で欠かせない道具ですが、間違ったお手入れ方法が包丁の寿命を縮めているかもしれません。例えば、漂白剤に浸すという習慣。これは包丁にとってあまり良くありません。 【漂白剤で包丁をメンテナンスした場合の失... -
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保証書として刻印される包丁の銘について
包丁の銘は、単なる名前以上のものです。これは、その道具が持つ歴史、技術、そして職人の誇りを象徴しています。 【包丁の銘とは何か?】 包丁の銘には、製造者の名前やブランドが刻まれていることが一般的です。しかし、これは単なる製造者のサインでは...