包丁の知識– category –
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包丁の知識
キャベツを細く切るための包丁選びと研ぎ方
キャベツを細く切るための包丁選びと研ぎ方 包丁には色々な種類があります。切る食材と切りたい切れ方に合わせた包丁を選ぶ必要があります。キャベツを細く切りたい場合は(キャベツに限らず大根や人参、ネギや玉ねぎなども同じです)薄刃包丁が最も細く切る... -
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光三郎がおすすめしますレア物包丁(和包丁)
光三郎がおすすめしますレア物の包丁です。 いずれも、人気商品につき品切れが続出しています。人気が高い上に、海外からの需要も高く、常に1~3カ月待ちの状態がここ数年来続いています。なぜなら、手作りのため生産数が限られ、また素材の鋼材や柄材も... -
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光三郎がおすすめするレア物包丁(洋包丁)
光三郎がおすすめしますレア物の包丁です。 いずれも、人気商品につき品切れが続出しています。人気が高い上に、海外からの需要も高く、常に1~3カ月待ちの状態がここ数年来続いています。なぜなら、手作りのため生産数が限られ、また素材の鋼材や柄材も... -
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包丁の掃除は割り箸が最適です
長年包丁を使っていますと水アカや食材がこびりついて、取れない事があります。写真の様な包丁は凹みが付いている物で、食材が引っ付かないと... -
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堺孝行和包丁材質、構造一覧表
堺孝行和包丁一覧表 堺孝行和包丁にも数多くの品種があります。 ありすぎて分かりにくいのですが、実は同じ商品のバリエーションもかなりあります。材質、作り方など一覧にしました。 鍛造とは: 鉄をハンマーで鍛え物です。ハンマーで何度も打つ... -
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鋼とは
刃物綱とはどういうものでしょうか。?刃物綱を説明する前に鉄の事を知る必要があります。純粋の鉄(fe)は白い光沢がある金属の色をしています。鉄は主に鉄鉱石から作られます。鉄鉱石と石炭(コークス)などの燃料と一緒に燃焼させ、鉄にします。これを製鋼... -
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青紙、白紙とは
青紙、白紙とは 日立金属が製造しているブランド鋼、ヤスキ鋼(島根県安来)の中でも高級刃物鋼の種類です。 青、白、黄、緑などの鋼の種類があり、青、白、緑は1号、2号、黄は2~5号まであります。すべて刃物鋼で主に包丁ハサミ、大工道具などに使われて... -
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1000円で包丁が研げます
包丁研ぎ、1丁¥1000にて承ります! お手軽にお気軽に!感動の切味をお試し下さい。 ■ 包丁が切れなくてお困りの方 ■ 包丁を研ぎに出したいが、どこに持って行けば良いか分からない方 ■ 包丁を研ぎに出したいが、持っていけない方 ■ 包丁を研ぎ... -
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シャプトンの刃の黒幕(クリーム)は驚きの切れ味です
シャプトンの刃の黒幕というなにやら、怪しい名前がついています。シャプトンは砥石の専門メーカーで、こだわりのある商品と考え方を持ったところです。 シャプトンの刃の黒幕というなにやら、怪しい名前がついています。シャプトンは砥石の専門メーカーで... -
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包丁の寿命を縮める意外な習慣 -漂白剤の落とし穴-
包丁を大切に扱っていますか?毎日のお料理で欠かせない道具ですが、間違ったお手入れ方法が包丁の寿命を縮めているかもしれません。例えば、漂白剤に浸すという習慣。これは包丁にとってあまり良くありません。 【漂白剤で包丁をメンテナンスした場合の失...