「D」の検索結果
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包丁の知識
万能ハサミは万能ではない
万能ハサミは実は万能ではない ハサミ(鋏)は大きく分けて下記の物があります。ハサミは包丁と同じように用途と使い方で色々な物があります。この部類に入らないハサミが万能ハサミです。万能ハサミは何にでも良いと言う意味で名付けられたのですが、裏を返... -
包丁の知識
黒打包丁とは
包丁の黒打ちは、伝統的な鍛造技術で作られる和包丁の一種です。高温で熱した鋼材をハンマーで丹念に叩き伸ばし、刃物に仕上げる工程において、表面に酸化皮膜を残したまま仕上げたものです。通常はこの酸化皮膜を磨き上げシルバーの状態にします。これが... -
包丁の知識
厚口牛刀とは、厚口牛刀に思う
【牛刀、厚口牛刀、洋出刃の違い】 用途: 牛刀: 肉、野菜、魚など幅広い食材を切る 厚口牛刀: 牛刀よりも硬い食材や骨付き肉などに向いている 洋出刃: 骨付き肉や冷凍肉、硬い野菜など、力強い切れ味が必要な食材に向いている 刃の厚さ: 牛刀: 約2mm 厚口... -
包丁の知識
デザートアイアンウッド:美しさと耐久性を兼ね備えた逸品
デザートアイアンウッド(学名:Olneya tesota)は、その美しさと非凡な耐久性で知られ、特に砂漠地帯の過酷な条件下でも生育を続ける驚異的な生命力を持つ木です。北アメリカのソノラ砂漠からアリゾナ州、カリフォルニア州にかけて自生するこの木は、まさ... -
包丁のお手入れ/メンテナンス
包丁メンテナンスの基本:適切な保管方法
包丁は単なる調理器具ではありません。それは文化的遺産の一部であり、特に日本のような国々では、職人の技術と伝統が込められた芸術品です。しかし、この価値ある道具を最適な状態に保つためには、適切なメンテナンスが不可欠です。包丁が錆びると、その... -
光三郎ブログ
堺孝行包丁 グランドシェフシリーズとは
【ボーラーウッデホルム特殊鋼】 世界をリードするボーラーウッデホルム特殊鋼は、極限まで純度を高めたステンレス鋼材で、その品質は世界中で高く評価されています。この最先端の鋼材は、切れ味、耐サビ性、耐摩耗性において類を見ない性能を発揮します。... -
包丁の知識
包丁は食洗機に入れてよいでしょうか?
【包丁にとって食洗機は危険です!】 ご家庭や業務厨房に欠かせないのが食洗機です。特に食器の量が多いと本当に助かります。食器と共についつい入れてしまうのが包丁です。食洗機は殺菌、消毒になり、この点では非常に良いのですが、食洗機は70度前後の高... -
包丁の知識
【包丁のお手入れ】ステンレス包丁のサビ(水あか)の落とし方
【ブラスト加工による包丁への影響】 この包丁の切刃のところがすぐサビるのはどうしてですか?というご質問をいただきました 画像はサビのように見えますがサビではなく、「水あか」です ブラスト加工が施されている影響かと思われます。 簡潔にはなりま... -
包丁の取り扱いや包丁研ぎに関するよくある質問
【Q&A】 刃物のこと、『研ぎ』に関することをよくある疑問や質問にQ&Aのかたちでお答えします。なおこの中にない疑問やご質問はメールにてお問合せください。質問箱にご返事を掲載します。 「聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥」おもわず「目からう... -
ギフトラッピングについて
【ギフトラッピングは無料です】 いい包丁は喜ばれます。『研匠』光三郎は堺孝行包丁を専門に販売しています。 包丁を贈ることは、いくつかの素晴らしい理由があります。 実用的な贈り物:包丁は、調理や料理のために必要不可欠な道具です。贈られた人が料...