光三郎ブログ– category –

鰹節は削りたてが一番です。風味、香り、味、それから削る音もおいしさをそそります。しかしながら鰹節をうまく削れる人はほとんどなくなりました。昔は子供の仕事で、私も母に頼まれ、よく削っていました。世界一硬い食品である鰹節は日本固有の食品で日...

【包丁のお手入れ】 使わない時は新聞に包んで下さい 出刃、柳刃などの和包丁や鋼のよう包丁はもちろん、ステンレス製でも、長く放置しておけば錆びます。新聞紙に包むことで、空気（酸素）を遮断し、適度な油分が錆から守ります。新聞紙はたまには交換し...

【包丁鋏など刃物研ぎに関するＱ＆Ａ】 刃物のこと、『研ぎ』に関することをよくある疑問や質問にQ&Aのかたちでお答えします。なおこの中にない疑問やご質問はメールにてお問合せください。 「聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥」おもわず「目からうろ...

【包丁選びの基本】 さびないステンレスか切れる鋼がいいかどちらを選びますか？ 下記は基本的な選び方です。最終的には使う方のお好みです。ご自分が好きで使いやすいものが一番です。毎日そして生涯使うものです。良いのもをお選び下さい。よき出会いが...

小さなことでも結構です。お気軽にお問合せ下さい。 【ご注意】 携帯電話やスマホのメールアドレスをお使いの方で、PCからのメールを受信拒否設定している場合、当方からの自動返信メールが届きません。「@mitusaburo.com」からのメールを受信できるように...